餐饮公司人员安全管理制度.docx

餐饮公司人员安全管理制度 1、目的： 为确保公司员工在生产加工操作过程中的人身安全，特制定本制度规范。 管理规范 附表： 项目 关键点 存在的人身安全隐患 防范措施 防烫伤、烧伤 电蒸箱 开门蒸汽烫伤 防烫标识，人员培训 油锅 油飞溅烫伤 油锅标识，人员培训 电煮面桶 水溢出或放水烫脚 安全操作培训 天然气灶点火 空气未排尽，导致闪爆 安全操作、安全意识培训 防割伤、摔伤 刀具使用 不规范使用刀具 规范切配，加强刀具柜管理 切菜机 不使用推料棒 规范机械使用 绞切机 不使用推料棒 规范机械使用 照明不足 影响视力 及时安装或维修照片 地面湿滑 易滑倒摔伤 及时清理，保持干燥 未穿防滑鞋 易滑倒摔伤 加强防滑鞋管理 嬉戏打闹 易滑倒摔伤 安全意识培训，时刻警惕 防触电及电器伤害 漏电保护 易触电或烧坏设备 安装漏电保护 接地线 易触电 接地保护 冲水操作 水易传导，导致触电 规范操作，禁止冲水清理 裸露线路 易触电 及时联系维修，定时巡查 疲劳、带病上岗 注意力不集中，易违规操作 做好晨检工作 防中暑、溺水、冻伤、煤气中毒 高温作业 持久高温中暑 及时做好防暑降温工作 低温作业 持久低温冻伤 及时做好防冻保暖工作 外出游泳 易发生溺水 员工放假安全培训 天然气泄漏 天然气中毒 天然气报警装置及定点探测 其它人身安全规范 参与赌博 负债违法 作风整顿，个人处罚 参与非法组织 违规违法 作风整顿，个人处罚 酗酒、抽烟 伤害身体 作风整顿，思想谈话 夜不归宿 意外事故 作风整顿，思想谈话 (1)防烫伤、烧伤 1）防火措施 ①防火基本原则 预防为主，防消结合。预防是主体，防范是根本。隐患胜于明火，防范胜于救灾。 A、经常检查消防有关基础设施完备有效；餐厅基础电、线路、柴油灶系统、液化气、天然气系统完备有效，加强设备的维修与保养，随时关注大功率用电器及处于高温区域（天然汽灶）附近的电线路有效状况； B、相关人员应懂得消防有关基础知识，会灭一般的初期火灾； C、在日常工作、生活中，应严格按规定标准办事； D、定期对餐厅灭火器材检查，确保灭火器材有效使用。 ②操作间防火措施 A、电器安装时，根据功能大小确定输电线路，防止过载、超负荷； B、电器电线接头要牢固无裸露，防止打火引起火灾； C、各种电器安装时一定要安装过载保护装置； D、电路的铺设要尽量穿在阻燃管内，远离易燃物料(品)； E、工作场所或燃油库严禁烟火和接打手机； F、油、气灶使用前要检查是否漏油、气，使用各种炉火要有专人看管，开炉前先开风门，然后点火，晚上下班前应仔细检查，熄灭火种，关严全部油、气阀门，无漏油、漏气现象，定期清洁油烟罩，清洁油垢等可燃物因素； G、炼油、炸制食品时，锅内油不许超过三分之二，油温不宜过高，以防油溢出或油着火引起火灾； H、易燃易爆物料(品)合理安全存放，放置要远离火源； I、准备锅盖、沙子、灭火器等灭火器材，并经常检查，使之处于可用状态； J、电路、天然气、煤气灶及附属设施要定期检修，发现问题及时修理。 ③库房防火措施 A、库房内禁止一切烟火，并保持通道畅通； B、库房内电线要套装阻燃管，禁止乱拉明线； C、控制开关要远离货物，所用保险要符合规格； D、无关人员严禁进入库房，库房内不得住人； E、经常检查照明灯具线路，发现问题及时通知维修工修理； F、库房内的物料(品)要分类储放，库内留出主通道1-1.5m，货物与墙、灯、房顶之间保持安全距离； G、库房内的照明灯限60瓦以下的白炽灯，不准用可燃物做灯罩，不准用碘乌日光灯、电熨斗、电炉、电烙铁、电钟、交流电收音机、电视机、电茶壶等电器设备，库房内照明用防爆灯离货物至少0.5m，仓库内保持通风，各类物料(品)要标明性能名称； H、库房总电源开关要设在门口外，要有防雨、防潮保护，管理人员每年对电线进行一次绝缘检查，发现可能引起打火、短路、发热和绝缘不良情况，必须及时维修更换； I、物料(品)入库时要防止挟带火种，潮湿的物料(品)不准入库，物料(品)入库半小时后，值班人员要巡查一次安全情况，发现问题及时报告，堆积时间较长的物料(品)要进行翻堆清仓，防止物料(品)积热产生自燃； J、离开库房时一定要关闭电源； K、配备足够的灭火器材。 L、库房内配置换气扇，定期通风，防止发潮，出现霉变现象。 3、常用灭火方法 一旦发生火灾，首先不能慌张，其次要采取安全的灭火方法实施灭火。主要包含以下三种常用的灭火方式： （1）冲水冷却法。将水直接喷到燃烧物上，熄灭火焰，或将水喷到附近未燃烧的可燃物上，使可燃物免受火焰热辐射的威胁，避免燃烧。 （2）隔绝空气法。用湿棉被等难燃物或不燃物覆盖在燃烧物表面上，隔绝空气，将火熄灭。 （3）防止蔓延法。将火附近的易燃物和可燃物从燃烧区转移走，将可燃物的助燃物与燃烧区隔离开；防止正在燃烧物