餐饮公司特殊保障方案.docx

餐饮公司特殊保障方案 应急保障方案 我公司拥有丰富的团餐管理经验并建立规范的应急预案，遇到紧急特殊保障任务，如疫情、灾害或临时会务接待用餐、节日用餐以及上级部门检查或组织活动集体就餐人数增多时，我公司就会立即启动特殊保障应急预案，发挥专业团餐公司保障组合优势。 （二）传统节日用餐保障 每逢我国传统节假日，如元旦、端午节、中秋节等，在饮食配比上重点体现节日特色，同时开展以节日为主题优惠活动，如：“大厨教您做菜”，既能让广大师生在就餐的同时缓解工作上的压力，又能学习的饮食知识；“厨师长为您推荐菜”，让就餐顾客能够了解到健康饮食文化。 1.元旦保障 元旦是一年的第一个节日，也是新年的开始，元旦假期前，餐厅会举行美食回馈活动，时间安排在元旦放假前一天，午餐前组织员工布置餐厅内元旦节日氛围，增加产品种类及特色小吃产品或赠送师生特色小吃礼盒等；如有值班人员，为值班人员包饺子；力争做到让全体师生度过一个快乐的元旦节日。 2.端午节保障 每年五月初五为端午节，餐厅会提前做好广告和看板宣传，组织员工编织各类花色花绳对餐厅进行装饰，邀请厂内师生跟餐厅员工一同参与粽子包置。并在节日当天供应各种各样口味的粽子，给就餐师生赠送香包等活动。 3.中秋节保障 中秋节是我国悠久的文化传统节日，在饮食保障中，每年都会高度重视，在节日假期来临前几天，餐厅会利用广告宣传及餐厅装饰，提升节日氛围，在假前1-2日制作各种口味月饼、创新菜等，同时丰富产品花样，为值班岗位送月饼等。 4.国庆节保障 国庆节不同于其他节日，是祖国的生日，餐厅提前通过装饰餐厅、插红旗等制造国庆氛围，会增加一些国家传统小吃供应，制作国庆节日祝福蛋糕、赠送国庆小礼盒等。 5.三八妇女节保障 三八节是唯一一个专为妇女同志设置的节日，节日期间经贵方采购部门同意后，餐厅会组织一系列互动活动，如邀请女师生与我们员工一起包饺子、一起参与“大厨教我做菜”等活动，一方面增进双方感情，另一方面传承中民族的美食文化。 （三）大中型会议用餐保障 遇到大中型会议时，根据餐厅主管领导提供的就餐信息，提前组织营养师及技术骨干制定营养食谱，严格按照用餐时间进行保障，并制定应急保障方案，确保会议期间的用餐保障能够顺利开展，同时提供热水供应等温馨服务，让每位参会人员感受到餐厅的优质服务。 （四）“年货会”保障 在春节到来之际，餐厅自制年货食品，品种主要有粮油类、主食类 、卤制品类、蒸碗及各类精品菜等食品，让顾客买到价格实惠的食品。 （五）“美食节”活动 公司每年会举行美食节活动，经采购方同意后在餐厅举办美食节，邀请公司不同地区行政总厨及厨师，制作不同地区、各式菜系的名菜、风味小吃，让全体师生尽情享受美食盛宴。 1、美食节筹备 （1）采购菜肴原料，确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施。 （2）通过横幅、短信、宣传报群发等传递此次美食节的信息，引起消费者的关注。 2、美食节内容 （1）举办品牌菜肴形象展示。设固定的展区，展示特色菜品进行菜肴的实物艺术形态。 （2）服务人员的服装符合本次活动的主题，仪表姿态也应进行一定的要求。 （3）在就餐环境的气氛营造上，需要富有创意和文化内涵策划本次美食节整体环境的布置，消费者在一种良好的氛围下就餐。