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膨化技术推广手册 河南大成膨化饲料有限公司 PAGE 24 PAGE 25 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 5937 膨化技术篇 2 30093 1.1 膨化原理概述 2 23941 1.2膨化加工技术发展历 3 17574 1.3物料膨化前后营养物质变化 4 31122 1.4原料膨化后化学、物理性状的变化 5 1427 1.5原料膨化加工工艺的优点 6 25651 膨化大豆篇 8 30615 2等值计算 8 18959 2.1膨化大豆的优点 9 7530 2.2　膨化全脂大豆使用价值的评估公式Waldroup (1982) 10 12545 2.3 “膨化全脂大豆”替代“豆粕+油”的最佳比例 11 17268 2.4饲料加油好处多 13 483 2.4.3膨化大豆中油脂的作用 14 3316 6.1.3动物饲料中油脂的适宜添加量 15 24983 3 附加价值 16 26456 3.1大豆油脚中的宝贝 16 23433 4 引经据典 17 32075 6代替趋势 18 12536 6.2膨化大豆代替鱼粉可行性方案 18 20295 6.3膨化大豆代替发酵豆粕的可行性 19 31686 6.3.3膨化大豆ＶＳ发酵豆粕 19 1458 6.4.1大豆磷脂肪粉 19 2217 7.1原料质量控制 21 28866 8.5 膨化大豆掺假鉴别方法 25 膨化技术篇 膨化技术是当前提高饲料利用率、增强饲料养分浓度最有效、最安全和最方便的途径。 —未来饲料工业的革命性技术 1.1 膨化原理概述 膨化是对物料施以高温高压然后减压，利用物料本身的膨胀特性和其内部水分的瞬时蒸发（ 闪蒸），使物料的组织结构和理化性能发生改变的一种加工技术。原料膨化，最基本的就是为动物体提供无菌化、熟化饲料，从而减少动物体患病风险，同时还可以改善动物体的生产性能。 膨化定义的概略描述 气体热压效应-物料水份升温汽化、汽体增压膨胀(核心原理) 机械能转化为化学能 内部高分子结构变性 网状多孔物质 1.2膨化加工技术发展历 20世纪30年代 谷物方便食品出现(二战军粮，卫生要求) ，单螺杆挤压膨化机 20世纪50年代 膨化食品(谷物、油脂、蛋白质、调味料等) 20世纪60年 膨化大豆粉产品（人造肉） 20世纪70年代 欧美地区35%以上的方便食品由挤压膨化生产，膨化宠物饲料出现，双螺杆膨化机问世。 20世纪90年代 欧美和日本成立专门研究开发机构；膨化技术在很多领域应用，迅猛发展 21世纪 由于膨化料卓越品质，大受饲料生产商和养殖业主欢迎，很快推广开来。大型饲料厂（德国deuka饲料公司，我国的温氏集团，河南大成膨化公司）甚至组建专门的原料膨化厂，为饲料厂和饲养场提供各种膨化原料。 油炸膨化 油炸膨化(食品) 加热密闭膨化(古老方法) 微波膨化(医疗、婴儿食品) 挤压膨化(干法、湿法)(饲料) 1.3物料膨化前后营养物质变化 膨化技术是在高温高压剪切作用下，使物料的分子结构瞬时发生改变，使分子键断裂，提高营养的吸收效率和改善风味等。 蛋白质前后变化 蛋白质次级键断裂， 蛋白质受热变性， 大分子裂解为小分子蛋白质， 部分蛋白质降解为多肽， 有效提高蛋白质、氨基酸消化利用率。 膨化工艺是打开蛋白质复杂稳定立体结构的一把利剑！ 淀粉前后变化： 淀粉分子内1-4糖苷键断裂，而生成葡萄糖、麦芽糖等小分子量产物 淀粉的分子间氢键断裂，生成改性淀粉，即糊化淀粉 脂肪的变化 脂肪细胞破裂释放出囊化油 甘油三脂部分水解 脂肪和脂溶性维生素吸收率提高 钝化脂肪酶活性，抑制了油脂的降解和酸败 纤维素的变化 纤维素总含量不变 可溶性纤维素相对增加 维生素的变化 存留程度，取决于加工条件 VA 、VC、 VB1、叶酸等容易受到破坏 烟酸、VH、VB12比较稳定 湿法膨化有利于维生素的保留 口感和风味变化 膨化玉米具有爆米花的焦香味、更高的甜度、入口即化的口感。 膨化大豆具有特殊炒豆芳香气味和口感。 膨化大米粉香气清雅、柔滑可口。 膨化油糠油明显的甜味和香味。 抗营养因子变化 豆类饲料中胰蛋白酶抑制因子、凝集素、抗原蛋白等抗营养因子能得到充分失活。 谷物饲料中阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖等抗营养因子在挤压膨化中易失活。 棉籽饼粕中游离棉酚含量在挤压膨化中降低到安全阈值。 卫生指标变化 膨化后还减少了原料中细菌、霉菌、真菌数量，提高了原料的卫生品质。 膨化使原料中的氧化酶彻底失去活性，使得原料的保质期大大提高。 挤压膨化技术在国外是加工特种动物饲料、水产饲料、早期