餐厅保洁工作管理制度.docxVIP

餐厅保洁工作管理制度 为保障学院全体师生正常就餐、加强劳动纪律、维持工作秩序， 特制定本制度。本制度适用于餐厅全体保洁员。 一、考勤制度 .实行每周七天及日工资工作制，每月工作28天（不包括假期） 为全勤，多出天数不另记工。每周日允许内部调整休息一天。 .正常工作时间5月1日一一9月30日（假期除外） 早：06： 40 （值班人员）——09： 0007： 00 （其他人员）——09： 00 中：11： 30 （值班人员）——14： 0011： 50 （其他人员）——14： 00 晚：17： 30 （值班人员）——20： 3017： 50 （其他人员）——20： 30 10月1日一一次年4月30日（假期除外）早：06： 30 （值班人员）——09： 00 06： 50 （其他人员）——09： 00中：11： 30 （值班人员）——14： 00 11： 50 （其他人员）——14： 00晚：16： 30 （值班人员）——19： 30 16： 50 （其他人员）——19： 30全体保洁员的考勤主要以考勤签到表为依据，须按正常工作时间 签到。 .迟到 迟到在5分钟以内不扣工资；5——20分钟之内者，每次扣10 元工资；超过20分钟者，按矿工0.5天处理。 .旷工 无替工者扣发当日工资。连续旷工三个工作日，且无替工者直接 给予辞退。 .替工 每月替工累计超过三天（不包括三天）者，对其超出的替工天数 进行累计，工资折半发放。 二、奖励制度 .每月无迟到、早退、替工，出勤达到28天且工作中无重大失 误者，给予10元的月全勤奖励。 .拾金不昧者，按物品的实际情况给予一定的物质奖励。 三、岗位职责餐厅保洁岗位职责 .负责餐厅内所有餐桌、餐椅、暖气设备、碗架、洗碗池、水池、 地面、墙壁、楼梯、电梯、栏杆、厕所的清洁工作和门前的卫生清扫 工作，必须做到清扫彻底，洗擦干净，物见本色，无尘土，无蜘蛛网,无油垢，无痰迹，桌椅要摆放整齐，保证每餐开饭前干净整洁。 .餐桌面、洗碗池，每餐必须清扫、擦洗干净。 .餐厅地面每月彻底洗刷一次。 .一楼每天早饭后彻底擦洗一遍餐椅，二楼每两天擦洗一次。 .每顿饭后盘子、碗要全部收回洗碗房消毒，桌上不能堆放。 .饭后，保洁员要及时收回各操作间售饭台上的用过和没用过的 盘碗，不能堆放在操作间内。 .盘碗必须有保洁员根据实际情况配发，不准各操作间人到洗碗 房拿取，不够用保洁员要及时添加。 .碗盘要发放均匀，筷子要及时配够。 .保洁要在开饭期间要采取“边吃边收”，保证学生有地方坐， 提高效率。 .负责餐厅内所有的设施、物品的管理和保管工作，开饭时负 责在饭厅巡视，防止公共设施遭损坏和丢失，如发现损坏公物和设备 物品被拿走要及时制止，问题严重的要及时汇报。 .注意节约水、电，每次卫生清扫结束后，应及时关闭餐厅内 的照明灯、水龙头，防止跑、冒、滴、漏现象发生，出现问题应及时 上报。 .要爱护清洁工具，用完后妥善保管。 .注意保持个人卫生，着装整洁，文明服务，礼貌用语，禁止就餐时打扫卫生。 .拣到物品要交公，不上交者，将给予一定的经济罚款。 .私拿餐厅用品者，一经发现，直接开除。 .每次大检查要无条件配合领导分配的工作。 .对本岗位工作发生的问题和事故负有直接责任。 洗碗房洗消岗位职责 .负责回收餐具、洗刷、消毒等项工作，并做好洗碗间的用具、 场地的保洁工作。 .餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐 具保洁工作。 .碗、盘在清洗前，应将饭菜残渣清除干净，分类放入清洗池（清 洗池应放入适量洗涤剂），严格按操作程序进行洗刷漂洗干净。 .餐具洗净后，应分类整齐放入消毒机内，进行消毒。消毒后餐 具放入封闭保洁柜中存放备用。 .所有公用餐具每餐严格消毒后均要填写消毒记录，以示责任明 确。 .清洗餐具时，严禁用湿手接触电器开关和用水管冲洗电器设 备，以免发生事故。 .注意节约水、电，每次清洗结束后，应及时关闭洗碗房内的照 明灯、水龙头，防止跑、冒、滴、漏现象发生，出现问题应及时上报。 .要爱护清洁工具，用完后妥善保管。 .注意保持个人卫生，着装整洁，文明服务，礼貌用语。 .拣到物品要交公，不上交者，将给予一定的经济罚款。 .私拿餐厅用品者，一经发现，直接开除。 .每次大检查要无条件配合领导分配的工作。 .对本岗位工作发生的问题和事故负有直接责任。 本制度自公布之日起执行，以往规定有与本制度相抵触的，按本 制度执行。 本制度由后勤处膳食科负责解释O