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2 022年 中 式 烹 调 师 （中级）模拟试题及答案
一、单选题
1、烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正
式烹制前，一般 需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为 ）（。
（ B ）
A 、烹制
B 、预制
C 、监制
D 、制作
2、不属于放射性污染源的是 ）（。 （ D ）
A 、核爆炸
B 、核设施
C 、核意外
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