《前厅服务与管理》教案 项目八 任务一 任务二.pdfVIP

《前厅服务与管理》课程教学设计 授课内容：项目八 信息沟通 任务一 客情预测传递 任务二 前厅报表制作 课时：2 课时 教学目标 知识目标：通过本次课的内容，了解客情预测传递的重要性；明确客情传递的方法及分 类，熟悉前厅的各种报表 能力目标：通过本课内容的教学，能做好客情预测传递的准备工作，能填写一周客情预测 部、VIP 客人接待通知单、团队接待通知单及前厅各种报表。 情感目标：通过本课内容的教学，使学生重视客情预测传递，明白在生活和学习中也要做 到有预测和计划，养成良好的学习和生活习惯。 教学重点：客情预测的方法及分类 教学难点：前厅各类报表的填写 教法与学法：任务驱动法、提问法、讨论法、讲述法 教学用具：多媒体教学设备、前厅各类报表 教学过程： 教 学 过 学生 教学 教师活动 程 活动 设计 任务描述（见 PPT） 思 案 例 提问：造成这次 VIP 客人的抵店接待工作没有做好的原因是 考 ， 为 任 什么？ 回答 务 驱 原因：客房预定处没有在客人抵达饭店前，将有关预定信息 动 ， 和指令传送给饭店各相关部门。 引 起 1.任务 总结：前厅部是饭店的信息中心，其对信息的处理质量、传 学 生 导入 递信息的速度以及信息沟通的效果将直接影响饭店其他部门 的 思 的对客服务效率。 考 ， 做 好 兴 趣 铺 垫。 2.讲 授 知识点 1.客情预测方式 。 新课 提问：在饭店中，我们以什么方式传递客人的预测信息呢？ 思 讲述： 考 、 （一）近期预测：一般指半个月或一个月以上的预测。一般 看 只统计预订客人数量、每天所需房间、vip 客人或团队会议等 书 、 内容，并传递给有关部门，以便各部门管理人员据此做好近 听讲 期计划和设备物资准备。 PPT 展示一周客情预测表 （二）一周预测 前厅部预订处应提前一周将未来每天的客人人数、用房类 型、团