关于广州酒家人力资源薪酬体系的建立与完善的调查报告.docx

关于广州酒家人力资源薪酬体系的建立与完善的调查报告 一、调查对象基本情况 广州酒家是羊城百年老字号之一，主营茶点、月饼、菜肴等经典粤菜。广州酒家创办于清朝光绪年间，有很悠久的历史文化渊源。上世纪九十年代，率先实行公司制改造。步入新世纪，广州酒家实现中资控股，港资参股的模式扩大规模发展，并引进先进的香港管理模式。21世纪以来，广州酒家凭借着粤菜优势，在华南不断发展壮大，精致的粤菜点心吸引了来自全国各地的游客，甚至牵动着海外粤地游子的思乡情怀。广州酒家具有深厚的历史传统，依托高质量的服务带给顾客优质体验，强大的品牌效应在传统餐饮业中脱颖而出，独特的企业文化也使得广州酒家员工的忠诚度明显高于其他行业，广州酒家的业绩也逐年攀升。 主要调查内容 广州酒家薪酬管理具体做法： 广州酒家在受香港资产收购后，管理模式逐渐向西方管理模式改变，凭借高额的薪酬，吸引了顶级的粤菜大厨和管理人才，留住了餐饮服务企业的主心骨干。此外公司能够实现同工同酬，同层次员工的基本工资差别不大。 在一定程度上体现出关爱员工，节假日都会向员工发放食品、日用品之类的福利，此外还会组织员工聚餐。在福利层面处于广州市同行企业的中上水平。 主要调查结果 （一）广州酒家薪酬体系存在的问题 1.基层员工工资不合理 广州酒家中的薪酬分配中，呈现出倒金字塔结构的薪酬分配模式，服务员等基层员工的本薪较低，很大程度上不利于提高底层员工的工作经济性和服务质量的提升。根据我们的调查显示，广州酒家在2019年第三季度期间，底层员工等人员工资维持在4000元左右之间，2019年广州市的最低工资标准在2100元/月，在一线城市获得此水平的工资的员工甚至达不到广东省电子、纺织、制衣工厂普通员工的工资水平，也达不到广州市外卖配送行业的工资水平。低水平的薪酬使得广州酒家底层员工的每季度流失率超过了10%，几乎在每年都要换掉一半左右的底层员工，较高的员工流失率，使得广州酒家对底层员工尤其是服务员的招聘和培训难度增大，成本增高。缺少熟练的服务员使得广州酒家建立高质量服务。 2.薪酬结构比例不合理，难以激发员工积极性 广州酒家的员工工资由本薪、绩效奖励、津贴、福利四部分构成。普通员工的工资组合为：岗位底薪+绩效工资+加班费+节假日津贴-员工基金。普通员工中，并没有加入工龄工资，难以将员工长期地留在企业。在管理岗位中，大部分工资构成组合为：岗位底薪+绩效工资+节假日津贴+内部福利组成。管理岗的工资与同行业较为类似，但是广州酒家普通员工和管理岗员工的薪酬比例结构不是十分合理。 经调查发现，广州酒家的薪酬体系中，本薪占据了全部薪酬的75%左右，无论是高管还是底层服务员都是如此。奖金占据了20%，以绩效奖金为主，包括了服务水平、全勤等。津贴占据了5%左右，福利方面一般不发放现金，以实物的形式发放。较高的本薪和较低的浮动薪酬使得员工难以将自身的发展与企业发展目标相结合，薪酬分等、区间跨度、变动比率都没有很好的体现。一位勤恳敬业的员工和一位渎职懈怠的员工一个月的工资相差并不多，管理层的薪酬与公司发展业绩相关程度不大，不能够激发员工的积极性，鼓励他们参与企业的共同发展。 3.业绩评估难度大，薪酬管理透明度低 广州酒家的业绩评价存在着餐饮企业中普遍存在的通病，服务员需要服务许多位客人的用餐，无法按照服务客人数目、就餐费用等来衡量其服务标准。为不影响顾客用餐的满意度，要求顾客打分评价服务因的服务质量也不现实。管理层面上，我们以大堂经理为例，大堂经理负责处理服务员无法解决的各种顾客的要求、售后等问题，如果以处理事件多少位业绩评估标准，那敬业的大堂经理通过处理相关事件，会在之后减少这些事件的发生，但是这样大堂经理的业绩却下滑，薪酬降低，这和企业提高服务质量的初衷是相违背的。普通员工对广州酒家的薪酬管理知之甚少，甚至不明白自己业绩的评价标准，很少有普通员工能够参加广州酒家的薪酬管理，使得他们感到了强烈的不公平的感觉。 （二）广州酒家薪酬体系改革的建议 1.适当提高基层员工工资 建立更加合理有效的薪酬分配体系，在保证支付给酒店大厨、管理人员足够的工资来留住这些酒店核心人员，保证酒店的核心人才不流失。需要增加底层员工尤其是服务员的工资水平，实行工龄累计制度，按年份累加服务员工龄，既能够增加服务员工资，又能够减少服务员的流失率，增加员工工作的稳点性，长期的工作可以增强员工的忠诚度，以优质的企业文化感染员工，使员工服务顾客的热情得到增长，更加有利于企业的长期稳定发展。 2.调整薪酬结构，加大工资浮动 广州酒家有必要削减员工的本薪在全部薪水中的比例。有必要根据不同的岗位职责进行底薪调整，对于基层员工，例如服务员，可以将原本75%的本薪比例削减到65%,加大此类员工是绩效奖金，以上级服务考核评分和出勤率为主要的考核标准；薪酬结构中