（更新版）西式面点师（四级）考试备考题库大全-上（单选题-共2部分-1）.docx

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2022-11-10 发布于山东
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PAGE PAGE 1 （更新版）西式面点师（四级）考试备考题库大全-上（单选题-共2部分-1）一、单选题 1.在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，()的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。 A、各种原料 B、烤箱 C、烘烤模具 D、顾客答案：A 2.加强社会主义职业道德是为了促进()的发展 A、社会主义国家 B、人民生活水平 C、市场经济 D、生产效益答案：C 3.由于油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，在选择模具时，我们不宜选择()的模具。 A、过宽、过矮 B、过小、过低 C、过大、过矮 D、过大、过高答案：D 4.()的一般计算方法是：标准体重（千克）=