感官品评理论考试题库（近年真题200题）.docx

下载文档

42
0
约1.19万字
约 53页
2022-11-05 发布于山东
举报
版权申诉
保障服务

感官品评理论考试题库（近年真题200题）.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共53页，其中可免费阅读25页，需付费25金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

PAGE PAGE 1 感官品评理论考试题库（近年真题200题）一、单选题 1.以下微生物属于有害菌的有（）。 A、大肠杆菌 B、保加利亚乳杆菌 C、嗜热链球菌 D、嗜酸乳杆菌答案：A 2.正常牛乳的颜色为（）。 A、白色 B、黄色 C、乳白色或略带微黄色 D、乳黄色答案：C 3.过程物料感官品评工作由当班操作工或（）及相关班组长完成。 A、化验员 B、质检员 C、配料工 D、巴杀工答案：B 4.下列不属于化学异常乳的是（） A、酒精阳性乳 B、高酸度乳 C、乳房炎乳 D、冻结乳答案：C 5.（）酸度来源于牛乳中微生物的繁殖、分解乳糖产生的酸度。 A、乳酸酸度 B、发酵酸度