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《餐饮服务与管理》教学大纲
《饭店餐饮服务与管理》教学大纲
课程代码： 适用专业： 酒店管理
执笔人： 审 定 ：
总学时： 64 制（修）订时间：
一、课程性质
《饭店餐饮服务与管理》课程是酒店管理专业的专业核心课程，是学生必 修的岗位能力课程。本课程注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另 一方面也注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践 的结合，培养学生的应变能力、创新和创业能力。
二、课程的教学目标
本课程的教学目标是：根据本专业的人才培养目标——将学生培养成“高 素质的饭店服务员”和“高素质的饭店管理人员”，以及餐饮服务与管理的岗 位需求
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