水苏糖结构、特性及应用详解.docxVIP

水苏糖结构、特性及应用详解 水苏糖是天然存在的一种功能性低聚糖，能够显着促进有益菌的增值，对人体肠道微生态系统的平衡有着重要的作用。 一、什么是水苏糖 水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显着促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%,味道纯正，无任何不良口感或异味。其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。 水苏糖原料通过高选择性地增殖双歧杆菌而使人体最大的微生态系统—肠道微生态系统得以平衡，从而对宿主的营养、免疫和疾病的预防与治疗发挥着积极的作用，被称为“新一代超强双歧因子”和“新一代功能性低聚糖的杰出代表”。 水苏糖原料的主要成分为棉子糖（三糖）、水苏糖（四糖）、毛蕊花糖（五糖）和泽兰多糖。是以α-1-6′半乳糖基为主要成分的生理活性低聚糖，α—半乳糖基是极其重要的生物体内糖链的结构成份，具有多种特异的细胞功能。 二、水苏糖的来源 水苏糖是自然界原本就存在的一种物质，在我们经常食用的蔬菜、治疗疾病的中药材中都含有。地灵中含量最高，食用历史也最悠久。 在植物分类上，地灵属于唇形科水苏属植物，与它同类的还有螺丝菜、宝塔菜、罗汉菜等，在北方，人们经常会将它们腌制成酱菜，供冬天食用。 常用的中药泽兰，也属于唇形科，但它的味道较苦，一般不作为蔬菜食用，药典上记载：泽兰具有活血化淤，行水消肿的治疗作用。泽兰也含有丰富的水苏糖。 从中药之母——地黄中提取的地黄寡糖，其主要成分也是水苏糖，有科研机构在研究地黄药理作用的时候，常常用水苏糖直接代替地黄寡糖作临床试验，两者生物活性基本没有区别。 所有的豆类食品都含有水苏糖，如大豆、黄豆、绿豆等等，但水苏糖的含量较低，一般在2%~4%之间，发芽时，水苏糖会很快消失，所以食用豆芽菜并不能补充水苏糖。?? 三、水苏糖的功效 水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡。它能促进形成有益菌在消化道内的优势菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产，另外产生大量生理活性物质，调节肠道pH值、灭杀致病菌，阻遏腐败产物生成，抑制内源致癌物的产生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子，俗称：有益菌的食物。 人们在日常饮食结构不合理、生活规律不正确、精神压力过大，都会出现便秘、腹泻、胃溃疡、结肠炎、肠易激综合症等胃肠道问题。导致胃肠道功能紊乱，在微生态医学看来，胃肠道功能紊乱的根源在于胃肠道菌群失衡。水苏糖属于一种益生元，其主要作用是增殖人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌。 水苏糖进入肠道后，以40-103倍的速度增殖双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌。使有益菌占有增强人体肠道的定植抗力和免疫力，减少体内腐败物质的产生，使人体胃肠道毒素减少。使人体胃肠道功能达到最佳状态，同时利用有益菌修复受损胃肠道黏膜的功能，消除由于胃肠菌群失衡导致的便秘、腹泻、胃溃疡、结肠炎、肠易激综合症等胃肠道问题。 四、水苏糖的适用人群 五、水苏糖的效果 1、靶向定殖，效果明显。 与酸奶等益生菌产品对比：双歧杆菌通过胃酸时大部分菌失活，而且此类菌对氧气非常敏感，真正到达肠道则少之又少；水苏糖则具有良好的稳定性，可直达定殖于肠道各个部位。 2、作用迅速，安全可靠。 与普通益生元对比：能以40倍递增速度增殖双歧杆菌等有益菌，效果快且不会发生腹胀不适的感觉。 六、应用范围 1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，效果显著，不会破坏原有食品的风味。 2、有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，提高机体抗病力，增强免疫能力，因此可在医药中广泛使用。 3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。 4、水苏糖不被消化酶水解，且代谢不依赖胰岛素，可满足患有糖尿病、肥胖病和高脂血症等特殊人群的需要。 5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收， 可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。 双歧因子水苏糖还具有良好的理化性能，在一般条件下，它不与其他的化学物质如食品添加剂、主剂发生化学反应，也不影响其它物质的特殊气味和味道。来源于天然植物提取，安全无副作用，是极佳的功能性食品添加剂。