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张谊欣做小而精的领跑者 正文 张谊欣做小而精的领跑者 文1：张谊欣做小而精的领跑者 日本著名的管理学家、经济评论学家大前研一曾经说过，专注是赚钱的唯一途径。“进入一个行业，专业化，然后全球化，这才是赚钱的唯一途径。 创办于1999年北京东邦御厨科技股份有限公司（简称“东邦御厨”）从当初国内商用厨房市场拓荒者到17年后的今天，作为主编单位之一承担强制性国家标准《商用厨房炊具》的编制工作，始终专注行走在小而精的发展之路上。 “认准了一件事就做了这么多年，我想我能够干好这一件事情就不错了。”张谊欣莞尔一笑，这位在日本留学及工作十几年的女掌门人举手投足、浅笑轻颦间流露出十足的优雅。 东邦御厨是一家做高端商用厨房集成定制的综合服务商，致力于为餐饮业和酒店业提供专业的服务和产品，除了专门承接高端或大型厨房工程的设计、设备提供及安装和维修保养外，还从事商用厨房设备的研发设计、制造加工及售后服务。 “御用”之谜 对于商业厨房的概念总像是一位默默无闻的幕后工作者，没有人前的金碧辉煌和碧瓦朱甍，却承担着最复杂也最繁重的服务功能。东邦御厨的客户名单蔚为壮观：国家会议中心、人民大会堂、北京燕栖湖国际会展中心、中央电视台文华东方酒店、北京饭店、宝马汽车、成都丽思卡尔顿酒店、西安金地凯悦酒店… 究竟是什么样的神秘背景将这些著名的地标工程与记者眼前的这位温婉的女企业家联系起来的呢？ 1993年从日本的东洋英和女学院社会科学专业毕业后，张谊欣进入到日本一家著名的上市公司MARUZEN商用厨房海外事业部，主管中国市场的零配件采购及中国商用厨房市场的开发，从那时候开始接触并了解了商用厨房行业，也正是从那时候开始张谊欣抓住了在国内市场开疆拓土的时机。 上世纪90年代国内的厨房事业发展相对比较落后，从开始用煤到现在的天然气，从最初砖砌的炉灶到现在的集成定制，张谊欣作为整个发展过程的见证者回顾当时的情形：“我看到当时的中国市场基本算零起步，没有这个行业，产品非常匮乏，灶具只是在炊事机械的门店在卖，没有成规模的企业来做这件事情。那时候长安街沿线的大型酒店 ，比如北京饭店贵宾楼、中国大饭店、长富宫都是用外汇换取国外的设备，没有自己生产的。 看到了国内尚未起步的巨大市场空白，张谊欣决心回国自己单干。在那个没有资本助力的创业年代，创业者们都是赤手空拳地单打独斗，张谊欣也不例外，但仅凭一已之力根本无法实现，于是她寻求所供职的日本公司老板的资金支持。日本老板虽然看好中国市场，但出于各方面的考虑并没有完全同意，最终寻求了一条折中的方案：老板分批次佘给张谊欣三个集装箱的货，一年之内结款。 幸运女神格外垂青张谊欣，第一个集装箱运到上海参加一个行业展览会，刚一到展会货品几乎销售一空。从天而降的订单并非没有缘由，因为当时在上海周边如昆山等地区很多日资企业的工厂正在兴建，产品自然不愁销路，就这样不到一年就回了本儿了。 “当时知道我们这个公司的日餐厅中，90%是使用我们的产品。”面对如此之高的市场占有率，张谊欣并未满足，毕竟中餐才是国内最大的市场，于是她下决心从单一的销售日本进口设备向专业的厨房设备企业发展。 东邦御厨转型接手的第一个销售额过千万的大项目就是北京饭店改造工程。由于那个年代特定的历史背景，日本在中国援建了很多项目，比如中日友好医院、中日青年交流中心。日本的厨房设备也被带到了中国，北京饭店改造之前的厨房设备是上世纪70年代从日本进口的，张谊欣回忆：“我们当时的团队还没那么专业，就邀请日本的设计师飞过来做所有的设计，他们来了看到用了几十年的设备还在运转也挺感动的。 “餐厅只是出一个概念，计划要做一个什么样的餐厅，为什么样的客人服务。需要我们从前期规划设计环节入手，做出一套完整的解决方案，再到实施、后续的安装、培训，我们做的是一整套产业链的服务。”东邦御厨力图将集成定制服务做到极致。作为集成服务商，公司一方面在全世界的范围内采购符合集成标准的产品，另一方面自营品牌产品“子亿”（zyz.k）逐步扩大产品线，其中包括中餐厨具以及定制厨房家具和用品。 厨房也节能 极具工匠精神的张谊欣带领团队将国际先进的经营模式带回中国进一步萃取提炼，并且做得更加富有进取心。 随着国家对于节能环保要求的逐步提高，东邦御厨试图将节能环保的理念引入到厨房，这是个与能源消耗密切相关的区域。“我们在前期设计就要充分考虑如何能将整个能源的使用做到合理的配比，在生产和集成的环节中不仅要考虑前期投资成本，同时还要充分考虑运营成本，为客户把账算得清楚明白。”张谊欣说。 不同于一般人的想象，在专业人士看来厨房的使用面积并非越大越好，厨师的操作控制在一个合理的范围内才能达到最佳动线和体能消耗。国家自今年1月1日开始实施商用灶具能耗等级标贴，东邦御厨自行生产的产品超过国家规定的二级能耗可销售标准，率先全部实现一级能耗标准。 创新型