DB42T1939.2-2022老年人营养改善服务指南 第2部分：失能老人辅助进餐.pdf

ICS 11.020 CCS C 55 DB42 湖 北 省 地 方 标 准 DB42/T 1939.2—2022 老年人营养改善服务指南 第2 部分：失能老人辅助进餐 Guide to nutrition improvement services for the elderly— Part 2：Auxiliary dining for the disabled elderly 2022 - 11 - 03 发布 2023 - 01 - 03 实施 湖北省市场监督管理局 发 布 目 次 前言 III 引言 V 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 总体要求 2 5 个性化餐饮卡片和食谱制定 2 6 适老化餐具使用和食物加工 3 7 辅助进食 3 附录A （资料性） 个性化餐饮卡片 5 附录B （资料性） 一天带量食谱示例 6 附录C （资料性） 咀嚼吞咽障碍老年人的食物加工制作方法和建议 9 参考文献 10 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是DB42/T 1939 《老年人营养改善服务指南》的第2部分。DB42/T 1939已经发布了以下部分： ——第1部分：老年人营养供餐； ——第2部分：失能老人辅助进餐。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖北省卫生健康委员会提出并归口。 本文件起草单位：武汉大学、武汉科技大学、湖北省疾病预防控制中心、武汉市洪山区青菱街社 区卫生服务中心。 本文件主要起草人：荣爽、刘爽、谭伟、叶青松、周莉、李菁菁、李永刚、陆梓健、严何。 本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省卫生健康委员会，联系电话：027邮箱： hbwjwsac@163.com；对本文件的有关修改意见和建议请反馈至武汉大学，联系电话邮 箱：rongshuangwhu@。 引 言 为贯彻实施国民营养计划，推动老年人群营养改善行动，指导养老机构为失能老人提供科学、合理、 营养、安全的辅助进餐和喂食服务，制定本文件。 本文件是在充分调研湖北省养老机构失能老人的生理特点、营养状况及饮食行为等主要问题的基 础上，经过专题研究和专家论证，面向社会公开征求意见后编写而成。DB42/T 1939 《老年人营养改善服 务指南》为系列标准，拟由两个部分构成。 ——第1部分：老年人营养供餐； ——第2部分：失能老人辅助进餐。 老年人营养改善服务指南 第2 部分：失能老人辅助进餐 1 范围 本文件规定了失能老人的膳食服务总体要求、个性化餐饮卡片和食谱制定、适老化餐具使用与食物 加工方式、辅助进餐操作方法等。 本文件适用于为失能老人提供照护服务的养老机构的辅助进餐和喂食服务。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/Z 21922 食品营养成分基本术语 GB 29922-2013 食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则 GB/T 35796 养老机构服务质量基本规范 WS/T 556 老年人膳食指导 3 术语和定义 GB/T 29353、GB/Z 21922、