红薯粉条（丝）饼.pdfVIP

T/HNSPGYXH 3—2022 红薯粉条 （丝）饼 1 范围 本文件规定了红薯粉条 （丝）饼的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、 标志、包装、运输、贮存的要求。 本文件适用于红薯粉条 （丝）饼。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 [2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 红薯粉条 （丝）饼 以不低于90%的红薯淀粉为主要原料，用涂布或漏制加工方法，制成红薯粉条 （丝），经成型烘干 成饼状供酸辣粉使用的淀粉制品。 3.2 复水时间 红薯粉条 （丝）饼经沸水浸泡，软化至无明显硬芯所需要的时间。 4 产品分类 按加工工艺分为两类： a) 涂布加工工艺生产的红薯粉条 （丝）饼。 b) 漏制加工工艺生产的红薯粉条 （丝）饼。 5 技术要求 5.1 原辅料 5.1.1 红薯淀粉应符合GB 31637规定。 5.1.2 水应符合GB 5749的要求。 5.1.3 其他原辅料的质量应符合国家相应标准及有关规定。 1 T/HNSPGYXH 3—2022 5.2 感官要求 感官应符合表1的规定。 表1 感官要求 要求 项目 检验方法 涂布 漏制 组织形态 粗细均匀一致，无粘连 色泽 具有该品种应有的自然色泽 在正常光线下目测、手感、鼻嗅、 气味和滋味 具有该品种应有的气味和滋味，无异味，不酸 品尝 口感 冲泡后柔软，有韧性、有弹性 冲泡后柔软 杂质 无正常视力可见外来杂质、口尝无砂质 5.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分/(g/100g) ≤ 14.0 按GB 5009.3规定的方法测定 淀粉/(g/100g) ≥ 75.0 按 GB/T 5009.9规定的方法