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餐厅服务习题册 参考答案 文档说明： 本文档仅用于个人学习资料，答案仅供参考。 作者：天天有谱 PAGE PAGE 10 第一章 餐厅与餐厅服务概述 第一节 餐厅概述 一、名词解释 是凭借餐饮设施，为顾客提供食品和饮料以及良好服务的商业性公共场所，是旅游饭店的重要组成部分。 是指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。饭店的各类中餐厅、西餐厅都属此类，是旅游饭店中主要的餐厅设施。 二、填空题 提高服务质量，提高菜肴质量 厨房烹调加工，餐厅服务水平 主题餐厅，自助餐厅三、选择题 1.A 2. A 3.B 4.D 5.B 6.C 四、判断题 1.√ 2.√ 3. √ 4.× 五