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2022中式面点师（初级）考试模拟100题模拟 考试平台操作（100题，含答案）
1、【单选题】（）又称裸麦，米麦、元麦等。（B ）
A、大麦
B、青棵
C、养麦
D、被麦
2、【单选题】（）应采用倒退法。（B ）
A、擦拭地面角落
B、擦拭面点间地面
C、擦拭案板底部
D、擦物角落
3、【单选题】（）是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。
（B ）
A、和面机
B、打蛋机
C、搅肉机
D、压面机
4、【单选题】（）是指构成产品的各项耗费之和。（D ）
A、餐饮成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、广义成本
5、【单选题】（）等于成本系数乘以原料购进价。（C ）
A、加工后净料成本
B、加工前
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