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食品营养学复习题及答案
1、下列烹饪方法对维生素C 破坏较少的是 ()
A 、
B 、长时间煮
C 、爆炒
D 、加碱烹调
答案:C
2、毛囊角化主要是由于缺乏 ()
A 、维生素A
B 、维生素E
C、尼克酸
D 、维生素B12
答案:A
3、以下营养素中宜采用尿液检测方法评价其营养水平的是 ()
A 、蛋白质
B 、脂肪
C、脂溶性维生素
D 、水溶性维生素
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