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食品生产车间一线员工基础培训
目录
食 品中的危害
食 品生 产 必 须遵 守 的安全 、卫生事项
保 持 工 作 现 规 范 、整 洁一5s
食 品微 生物基础 知识
预 防异物 混入 的基础 知识
一 食 品 中 的 危 害
生物危害
1、微 生 物 污 染 ：
主 要 有 细 菌及 其 毒 素 、霉 菌及 其 毒 素 。细 菌 污 染 是 食 品加 工 、销售过程 中重要污
染 源 之 一 ，主 要 来 自食 品原料 、生 产 人 员不 洁 的手 、工 具 、容 器
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