04__食品添加剂通则及相关要求.ppt

企业人员情况审查 2.7企业检验人员具有与工作相适应的质量安全知识和检验技能。 2.8企业检验人员应当了解检验方法、过程，能够独立完成检验工作。 2.9企业检验人员应有检验资格。 2.7～2.9是对企业检验人员的要求。 企业检验人员是企业产品质量控制的最后一道关。检验人员的素质和业务水平将直接影响到成品是否正确放行。 为保证产品质量安全和产品检验工作正常开展，企业的检验人员应有检验资格，熟悉产品的质量安全知识，熟悉本岗位的职责权限，熟悉产品的检验规程，并能熟练操作检验仪器和设备，独立完成检验工作。 企业人员情况审查 2.10企业应当对相关从业人员进行法律法规、食品安全、卫生管理、专业技术等方面的定期培训。 2.11从事生产、检验等相关工作的人员应当经过岗位培训并考核合格，持证上岗。 2.10～2.11是企业对员工的培训要求。 根据《食品安全法》及其条例规定，企业应组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。 企业对从业人员开展法律法规、食品安全、卫生管理、专业技术等方面的培训是企业的责任，通过培训，提高员工素质，杜绝安全隐患。 对从事生产、检验等相关工作的人员在经过岗位培训后，企业还应该对其进行考核，合格后，发给上岗证，员工持证上岗。 企业的培训工作要有记录。 企业人员情况审查 2.12企业在岗的生产人员应当具备有效的健康检查证明。 2.13企业有在岗人员健康检查记录。 2.12～2.13是对与食品生产相关人员的健康要求。 《食品安全法》第三十四条和《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十三条对从事食品从业人员的健康检查和管理制度作出规定，食品添加剂企业生产从业人员必须取得有效的健康证明以后才能从事食品添加剂的生产活动。 企业应建立员工的健康档案，记录员工的每年健康检查情况。 生产场所、环境、厂房及设施情况审查 该部分共有26条。 核查方法：主要是到现场核对和查看。在核查中，可采用摄影、摄像等手段，对企业的生产环境、生产条件留下现场的真实情况。 生产场所、环境、厂房及设施情况审查 3.1企业提交的平面图应完整，标示清楚，实际生产布局应与提交的平面图一致。 3.2企业的周围环境应与提交的周围环境平面图一致。 3.1～3.2是对企业提交的图纸与现场情况核对。 企业提交的平面图应真实，核对企业的图纸情况是对企业申请生产许可产品所关联的生产场所的情况以及生产布局情况进行确认。 企业今后的生产应在确认的场所内进行。 企业的图纸也是对企业今后生产状况发生变化进行确认的依据。 生产场所、环境、厂房及设施情况审查 3.3厂区内外环境整洁，厂区的地面、路面及运输等不应对产品的生产造成污染。 3.4企业生产厂区非绿化的地面、路面采用硬质材料铺设，应当便于清除积水。 3.5厂区内垃圾应单独存放，并远离生产区，排污沟渠合理设置，不得造成污染。 3.6生产、行政、生活辅助区的总体布局应合理，不得互相妨碍。 3.7各种设施的标志应当清晰。 生产场所、环境、厂房及设施情况审查 3.3 ～ 3.7是对企业的生产环境、布局的审核。 企业厂区内应有整洁的生产环境，选址时应考虑地势干燥，交通便利，有利于原辅料和成品的运输，并能保证地面及运输等对产品不会造成污染。 生产、行政、生活辅助区的总体布局应合理，不会互相干扰，不会对产品安全造成影响。 厂区内垃圾应单独存放，并远离生产区，排污沟渠合理设置，车间内的排污沟应有盖板，不应造成对产品的污染。 企业厂区非绿化的地面、路面应采用混凝土、沥青及其他硬质材料铺设，应便于清除积水。 厂区各种设施标志清晰，如：生产车间、原辅料仓库、危险品仓库、化验室等。 生产场所、环境、厂房及设施情况审查 *3.8 生产区域周围环境（25米内）不能有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孽生的潜在场所。在封闭式设备中完成生产过程的除外。 3.8是对企业厂区外周边环境的检查。此项为选择项也是否决项。 食品添加剂直接加入食品中，要求生产环境必须保持清洁卫生，因此在生产厂房选址时应充分考虑生产区域周围的污染情况，应远离一些粉尘较大、化工产品、气味较大、放射性物质等生产厂家，应远离垃圾场、公用厕所及昆虫大量孽生的潜在场所。 有些食品添加剂产品的生产过程都是在管道中进行，不与外界接触，生产过程中环境因素对其产品质量安全影响较少，可适当降低环境要求。 生产场所、环境、厂房及设施情况审查 3.9企业应根据产品特点和工艺要求设置原、辅料库、生产厂房、包装场所、成品库、检验室、危险品仓库等生产用房。 3.10生产用房的总使用面积不小于150平方米。 3.9～3.10是对企业生产用房的要求。 企业的生产场地面积应与所生产品种和生产规模相一致。