中式烹调师竞赛理论考试题库资料大全-上（单选题汇总）.pdf

中式烹调师竞赛理论考试题库大全-上（单选题汇总） 一、单选题 1.医学专家认为，最解渴和补充体液的饮料是()。 A、可乐 B、牛奶 C、啤酒 D、白开水 答案：D 2.竹荪又称竹笙、网纱菌等，其菌体呈笔状，菌幕长者被称为()。 A、长裙竹荪 B、短裙竹荪 C、红托竹荪 D、竹鸡蛋 答案：A 3.蔗糖的甜度为100，葡萄糖为74，麦芽糖为32，果糖为()。 A、120 B、145 C、160 D、173 答案：D 4.距今()左右，生活在北京西南周口店一带的“北京猿人”已经会用火。