1+X粮农食品安全测评理论考试题库（含答案）.docx

PAGE PAGE 1 1+X粮农食品安全测评理论考试题库（含答案） 一、单选题 1.食品中的酸度,可分为总酸度()和挥发酸 A、有效酸度 B、有机酸 C、无机酸 D、固有酸度 答案：A 2.从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用()进行杀菌。 A、冷冻 B、超高温 C、高温 D、低温 答案：D 3.采集水量一般达()ml。 A、100 B、200 C、500 D、1000 答案：C 4.嗜热链球菌抑制法适用于鲜乳中能抑制()的抗生素的检验。 A、嗜热链球菌 B、嗜热脂肪芽胞杆菌卡利德变种 C、双歧杆菌 D、乳杆菌 答案：A 5.磷的测定时样液高于()的条件下放置后比色。 A、10℃ B、1