脱水菜心标准.pdfVIP

脱水菜心 1 范围 本文件规定了脱水菜心的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、 包装、标签和标志、运输和贮存、销售及召回的要求。 本文件适用于脱水菜心的生产、检验、贮运和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB/T 23787 非油炸水果、蔬菜脆片 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 NY/T 1081 脱水蔬菜原料通用技术规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 脱水菜心 dehydrated vegetable core 以叶菜类的菜心为主要原料，经挑选、整形、添加或不添加其他辅料、自然晾干或烘干、包装等工 艺制成的蔬菜干制品。 1 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 菜心应符合NY/T 1081 的规定。 4.1.2 其他原辅料应符合相关国家标准或行业标准的规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有该产品固有的色泽 滋味、气味 具有原蔬菜的滋味和气味 组织形态 具有产品应有的形态，规格应大致均匀，无粘结 复水性 95℃热水浸泡2min 基本恢复脱水前的状态 杂 质 无正常视力可见的杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 水分/ （%） ≤ 8.0 蛋白质/ （%） ≥ 2.0 筛下物/ （%） ≤ 5.0 总灰分（以干基计）/ （%） ≤ 6.0 酸不溶性灰分（以干基计）/ （%） ≤ 1.5 4.4 污染物限量 污染物限量应符合GB 2762 的规定。 4.5