第三单元展示台 厨艺交流大会 舌尖上的武汉——走近武汉小吃教学（课件）.pptx

舌尖上的武汉——走近武汉特色小吃武汉简介： 武汉是一座历史悠久而又富有光荣革命传统的城市。经古代文明孕育，至东汉末年时，龟山、蛇山筑有军事城堡，奠定了汉阳、武昌城市的基础。至明成化年间，汉口镇开始形成，遂完成三镇鼎立格局，并以其优越的地理条件和独特的经济地位蜚声国内外。又经近代风云激荡，武汉数度成为全国政治、军事、文化中心，在中国革命史上写下了光辉灿烂的篇章。江城胜景、楚风汉韵，源远流长；山水风光、人文景观，美不胜收。而武汉美食也是天下一绝。 武汉美食 味蕾记忆!武汉著名小吃有：蔡林记热干面四季美汤包谈炎记水饺五芳斋汤圆谢氏面窝武汉小吃我知道武汉特色小吃采风秀——调查研究汇报小组研究性学习汇报评价表小组主题鲜明特色突显形式新颖创意有趣重点突出有效明晰过程完整全员参与3分钟内举止大方热干面 水饺 汤包 汤圆 面窝 小组研究调查小组研究调查水 饺汤 圆汤 包面 窝热干面武汉特色小吃：蔡林记热干面特点：爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美 蔡林记热干面，爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷。蔡林记热干面深受广大市民的赞赏，一直享有中华名优小吃的美誉。武汉蔡林记热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国的“五大名面”。 热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先把面条基本煮熟，然后捞起来拌油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等佐料拌匀。上桌时香气扑鼻，耐嚼有味。武汉的小吃——热干面组员分工一览xxx组长 担任厨师一职xxx xxx 副组长 分别担任厨师和文稿编辑万宇翀xxx xxx xxx xxxx 组员 负责带材料武汉特色小吃：谈炎记水饺特点：馅多不腻、烹法考究、营养丰富 谈炎记鲜肉水饺是武汉传统风味小吃．有独到的制作水饺技艺，从选肉、配料、点味、制馅、制度到包制、熬汤、煮熟等各道工序，都有严格的标准，如以鲜猪腿、黄牛腿肉制馅，猪蹄熬汤，配上虾米、香菇、香菜、葱花等佐料，使水饺的馅嫩、汤鲜、形美、皮薄，吃起来爽口润腹，余香满口，吃后留有余味，使人吃了还想吃。 谈炎记”的煨汤水饺，就像天津“狗不理”包子、长沙“火宫殿”臭干子一样，以其独特的风味征服众多食客，历经数十年不衰，成为闻名全国的地方风味小吃。谈炎记水饺的独特风味和上乘质量使三镇市民慕名而至，生意历数十年而不衰，成为武汉市知名的特色饮食店。Logo设计logo PPT制作组长主厨副组长文稿材料材料馄饨虽然很小，做好却很难！怎样做好馄饨？调查过程别看馄饨很小，要做好一个好馄饨可真不容易。下面就让我们来看看我们的大厨师张子昊是怎么做的。这是我们在家包的馄饨这是我们在家包的馄饨这是我们在家包的馄饨其实要做好一个好馄饨不仅要有耐心还要不断努力！我们也会把包馄饨的心得用在其他知识的学习中！武汉特色小吃：四季美汤包特点：皮薄如灯笼，馅嫩，汤汁鲜醇，味美爽口 武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新品种，花样繁多，风味独特。 不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。有经验食客的吃法为：先轻轻咬破汤包的表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，然后再吃汤包的面皮和肉馅。只有这样才能真正领略到小笼汤包的特有滋味。组长副组长:聂振肖泽勋所做之事:负责管理与分工厨师制作:（主厨） （副厨1）（副厨2）音响美术:海报支持:（广告创意）材料备份: （食物们）主持稿:（独带文豪光环）工具箱:优秀的组员们:（排名不分先后顺序，组员价值一样） 汤包组分工情况我是汤包的灵魂——汤！请在此处添加标题请在此处添加文本小组研究调查小组研究调查武汉特色小吃：五芳斋汤圆特点：制作精细、口味纯正、油而不腻 位于武汉市汉口中山大道大智路五芳斋本是一家酒楼，建于民国35年，以经营宁波风味汤圆而闻名，有宁波汤圆大王之美称。该汤圆以黑芝麻、桂花等作芯，其味鲜美异常。五芳斋的创建和发展，历经百余年之久。 五芳斋汤圆作为武汉老字号小吃，汤圆节已经成了武汉春节美食活动的一个重要组成部分。调查问卷（街头调查）不同年龄段的人们（7--67）喜欢吃汤圆吗？为什么？学生（7--15）普遍都喜欢吃汤圆因为他们认为汤圆十分甜，吃到口中像蜜一样甜青年（16--22）对汤圆似乎没有什么兴趣因为现在有许多比它更好吃的东西，例如鸡翅，牛排，汉堡包等中年（30--45）一般般（吃也行，不吃也罢）因为只有那么喜欢吃，基本上都以米饭和青菜为主老年（50--67）大多数都不喜欢吃太甜了，乃至于有