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食材原料采购及成本控制方案
(一)原材料采购管理方案
1、采购原则
在原材料采购中,保证从正规渠道购进,并经过有关食品检验检
疫部门的正规检验合格,严格执行国家相关法规。其中:
(1)肉制品的采购实行定点采购,并提供定点采购的采购点的
营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等。
(2)蔬菜类材料采购从正规市场购入并符合国家有关食品安全
方面的规定,并配备快速检验农药残留设备。
(3)各种主食材料(米、面、油等)、辅料、调味品及卫生消毒
用品、消耗品等从正规厂商或商场购入,指定品牌和采购
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