餐饮服务提供者场所布局要求.doc

餐饮服务提供者场所布局要求 加工经营 场所面积(㎡)或 人数 ≤150 ㎡ 150～500 ㎡(不含 150 ㎡，含 500 ㎡) 餐 馆 500～3000 ㎡(不含 500 ㎡，含 3000 ㎡) ＞3000 ㎡ 快 餐 / 店  食品处理区与就餐场所面积之比（推荐） ≥1∶2.0 ≥1∶2.2 ≥1∶2.5 ≥1∶3.0 /  切配烹饪场所 面积 ≥食品处理区 面积 50% ≥食品处理区 面积 50% ≥食品处理区 面积 50% ≥食品处理区 面积 50% ≥食品处理区 面积 50%  凉菜间面积 ≥食品处理区面积 10% ≥食品处理区面积 10%，且≥5 ㎡ ≥食品处理区 面积