Frymaster RE and CE 系列油炸炉维修技术培训.ppt

五. 常用故障分析与处理 故障原因： 正常损坏。 接口电子板温度过高 – 如果油槽的油位超过最高油位过多，而炸制食品时油位还会进一步上升，如果热油长时间地接触到油槽的前斜面上，热量就会传导到接口电子板上并缩短上面的电子零部件的寿命。 建议： 注意油槽的油位，油槽内的油位只能在最低油位线和最高油位线之间 5 接口电子板故障原因分析和建议 原因： 正常损坏。 短时间内频繁地开关滤油泵马达 – 这会加快滤油泵和马达的磨损。该情况一般发生在回油管路堵塞后，操作员想把堵住的固态油打通就频繁的启动和关闭滤油马达。建议：延长空抽时间或在回油管上加新的加热带保温。 建议： 在将油槽内的油放入到滤油盘之前，先检查回油管是否是畅通的。可以将回油把手放置在开启的位置开启滤油泵，然后检查油槽内是否有气泡出现。如果没有，尝试下一个油槽，如果下一个油槽有气泡，则先过滤该油槽内的油，然后再尝试先前的油槽（一般情况下，先前滤油时的热油会帮助其旁边油槽回油管内的油融化）。 当滤油结束后，滤油盘内的油全部回到油槽后继续等待油槽内的气泡出现20秒钟后再关闭滤油泵，以便尽可能地减少回油管内残余的油。 也可以在回油管上加装新的加热保温带。 六. 常用故障分析与处理 6 滤油泵和马达损坏原因分析和建议 * 每月 - 清洁炸炉 每周 - 清洁炸炉的后面 - 使用经核准的药剂清洁电热管 (在更换新油时进行) 每月 - 炸炉回温时间检测 七. 设备保养及建议 1 清洁维护保养周期及内容建议 炸锅外表（检查炸锅外部状态、四角、后部、炸锅水平）. 炸锅内部（检查炸锅内部及线路上油脂积存的状态）. 电脑板及电脑板按键（是否齐全、功能正常，检查和清洁电脑板表面）. 炸锅开关、电源线、插头、指示灯（检查是否有损坏、缺失或存在安全隐患）. 后提升架状态（能否提升到位,拉簧滑架有无变形,滑片有无老化断裂或脱落）. 电器箱以及内部接线（各电器接点紧固/是否氧化，特别是接触器各接线柱，进行清洁和紧固）. 加热管倾斜保护开关、高温保护探针及温度探头(引线有无刮伤或老化破皮）. 炸锅及锅缸内所有紧固件及螺丝，如有松动必须紧固. 加热管(引出电线有无刮伤或老化折断,必须将加热管电线扎线进行更换，使用新的蓝色耐高温扎带). 滤油网板检查（是否破损或变形）. 泄油阀、泄油管道、密封圈，滤油泵头及泄油开关及所有管线是否漏油（清洁残渣）. 滤油车电线、插头、加热线、滤油电机电流、电容、O型圈. 滤油系统工作状态检查. 根据以上检查项目结果进行清洁. 七. 设备保养及建议 2 年度保养的内容和注意事项： * 应该在油温降到250F时及时滤油，以免过冷的油温可能导致滤油管路冻结堵塞。 在回油时有任何问题时请检查滤油箱底部之O型油封环。磨损或变形之O型环油封将对回油至油锅时的气密性将有所影响。 确认滤油纸是安装在滤油网片上，以及固定框和碎屑盒已经定位。 在炸炉开启泄油阀泄油之前，先检查回油管线是否有堵住。(开启回油阀把手启动滤油泵马达，检查炸炉内油否气泡出现)。 3 滤油建议 七. 设备保养及建议 油槽 油箱 油泵 电磁阀 回油管 泄油阀 回油阀 油槽 七. 设备保养及建议 4 滤油流程图 * * * * * * * * * * * * * Frymaster RE and CE 系列 油炸炉维修技术培训 14 型炸炉 18型炸炉 目录 整机简介 设备功能及原理 主要元部件功能介绍及规格 电路及维修讲解 设备安装及验收 常用故障分析与处理 设备保养及建议 一. 整机简介 1 型号说明 FP RE 2 14 - 2 内置滤油系统 旋转电加热管 炉体组合数 单个炉体加热功率 分槽数量 98 04 LQ 1288 3 序列号说明 一. 整机简介 炸炉生产年份 例如：1998年 炸炉生产月份 例如：4月份 生产序号 工厂工程编码 * 一. 整机简介 2 简易规格说明 型号 FPRE14 容油量 40-50磅 产量(以薯条计) 70磅/小时 控制 电脑板 功率 14 kw 电源标准 380/220,50Hz, 3相 电流 10.5A/21A 注：380V三相电源时电加热管电流的计算公式=瓦特数/660 J4/1-3 C1/1-3 线路输入220V 电脑板 滤油电路 左槽电路 （仅用于分槽） 右槽电路 继电器(界面)电子板 1-2 控制原理方框图 二. 设备功能及原理 * 三相电流 零线电流 控制板输出信号到界面板 24V 电源接通泄油阀微动开关高温极限到保持接触器。 实际温度信号反馈 一旦油温低，电脑会给信号去接通加热接触器 o-Lo 二. 设备功能及原理 启动炸锅 信号与命令交换 1 工作流程原理图 4 魔术3号电脑板简介 功能特点: 十二个菜单储存位置 烹煮时温度补