预制调理肉制品生产过程危害控制指南.pdf

预制调理肉制品生产过程危害控制指南 为更加全面、有效地对预制调理肉制品生产企业的食品 安全过程控制进行评价，在符合《食品安全国家标准 食品 生产通用卫生规范》(GB14881)，《食品生产许可审查通则》， 《肉制品生产许可审查细则》和《北京市食品生产许可工作 规范》要求的基础上，针对预制调理肉制品的特性、主要工 艺流程以及食品安全风险，提出了相应的控制措施，编制本 审查方案。 第一节 许可范围和主要工艺流程 第一条实施食品生产许可管理的预制调理肉制品，是指 单独以畜禽产品为主要原料，经分割、修整等处理后，根据 调