年产5000吨猴头菇罐装饮料工厂设计.docx

PAGE 8 PAGE 8 年产5000吨猴头菇罐装饮料工厂设计 　　Design of a factory with an annual output of 5000 tons of hericium mushroom canned drink 　　【摘要】：本设计为年产量5000吨猴头菇罐装饮料的工厂设计。以猴头菇为原料，通过对猴头菇进行清洗、挑拣等预处理，然后将猴头菇进行预煮、打浆、均质等处理后，杀菌进行装罐。本文主要介绍了工厂选址、总平面设计、工艺流程、物料衡算等设计的必要因素。最后根据分析所得的经济效益来确定本设计可应用于实际生产。【关键词】：猴头菇罐装饮料；工厂设计；工艺流程；物料衡算 　　Design of a Canned Beverage Factory with 5000 tons of Hericium erinaceus 　　【Abstract】: This design is a factory design with an annual output of 5000 tons of canned beverage of Hericium erinaceus. With Hericium erinaceus as raw material, the Hericium erinaceus was pretreated by cleaning and picking, and then precooked, beaten, homogenized, and sterilized for canning. This paper mainly introduces the necessary factors of plant location, general layout design, process flow and material balance design. Finally, according to the analysis of the economic benefits to determine the design can be applied to practical production. 　　【Keywords】: Hericium erinaceus canned beverage. Factory design. Process flow. Material balance 目录 第1章 绪论1 1.1 引言1 1.1.1 项目建设背景1 1.2猴头菇的发展现状1 1.2.3 罐装饮料发展概述1 工厂设计的概述2 产量方案的确定2 1.3.1 产量2 1.3.2 设计依据2 第2章 年产5000吨猴头菇罐装饮料工厂总平面设计3 引言3 厂址区域的选择3 总平面的设计4 工厂占地及布局4 总平面设计的主要内容（见表2-1）4 2.4生产车间5 预处理室5 预煮室6 2.4.3 打浆室6 2.4.4 过滤室6 2.4.5 调配室6 2.4.6 均质室6 2.4.7 杀菌罐装室6 第3章 工艺流程及论证7 3.1 工艺流程（见图3-1）7 3.2 工艺操作要点说明7 原料预处理7 预煮7 打浆7 3.2.4过滤7 3.2.5 调配7 3.2.6 均质7 3.2.7 杀菌8 3.2.8 装罐8 3.2.8 封盖8 第4章 物料衡算9 4.1 原料衡算9 猴头菇用量9 果粉用量9 4.13 白砂糖用量9 柠檬酸用量9 抗坏血酸用量9 包装用量及费用10 4.2 用水量计算10 清洗原料用水量10 猴头菇预煮用水量11 调配加水量11 生产清洗用水量11 锅炉房用水量11 职工生活用水11 绿化用水量11 4.3 用电量计算12 3.1设备功率表（见表4-3）12 4.3.2 负荷的计算12 第5章 设备选型14 5.1 主要设备选型14 5.1.1 气泡清洗机14 1.2蔬菜预煮机14 5.1.3 螺旋压榨过滤机14 5.1.4 均质机14 5.1.6 UHT杀菌机14 5.1.7 灌装机14 5.1.8 封盖机15 5.2 设备一览表（见表5-1）15 第6章 公共系统16 概述16 给排水工程16 6.2.1 供水系统16 6.2.2 排水系统16 6.3 供电及自控16 6.3.1 供电及自控设计的必要性16 6.3.2 供电系统16 6.4 供汽系统16 6.5 采暖与通风17 第7章 劳动组织与劳动力平衡18 7.1具体职员安排（见表7-1）18 7.2 班次安排（见表7-2）18 第8章 技术经济分析20 8.1 建设投资分析20 8.1.1 用于建筑项目的费用（见表8-1）20 8.1.2 土地投资费用20 8.1.3 设备投资费用20 原料总投资计算（