9.3中国饮食文化教学设计.docxVIP

教学设计方案 课程名称： 《旅游文化》 授课专业： 酒店管理与数字化运营 授课专题： 第九章 中国饮食文化 授课学时： 1 课时 授课教师： PAGE PAGE 1 教学章节 第九章中国饮食文化 第三节中国茶文化 一、学情分析 （分析教学对象情况，包括学生前期知识情况、学习特点等） 本课程授课班级是我校的20级酒店管理与数字化运营（高铁乘务方向）专业的学生，他们已经系统的学习了本专业的专业课和文化课。在学习了《旅游学概论》这门课的基础上，对专业课的学习有了明确的认识，并且他们的形象思维能力活跃，做事情喜欢从兴趣出发，学习理论知识的能力较弱，对于博大精深的中国旅游文化知识积累和理解较浅，因此在本次课程的学习我融合本学期《导游实务》课程，进行理实一体化教学，把激发他们的学习兴趣放在首位，引发他们对传承中国文化的思考，增强民族自信心。 二、教学分析 （一）课程特点 《旅游文化》课程是旅游、酒店管理专业的专业选修课，该课程使学生在掌握和积累一定的中国传统文化与中国旅游文化的同时，提高自身的专业知识水平与综合文化素养，能更好的为游客提供适应其宙美需求的导游讲解。 教学目的在于通过理论上的学习和方法训练，特别是通过对中国传统文化的学习和感受，以及必要的教学实践，了解和认识到中国悠久的旅游历史和丰富的文化内涵，并且希望学生在课余时间拓展知识领域、广博学识，并尽可能地多参加社会活动，积累经验，早日投入到建设中国旅游强国的行列，为繁荣祖国经济服务。本课程是对《旅游概论》课程内容的补充、提升和深入，是在《旅游概论》这门课程所学习的各种景观感性认知的基础上，对各种旅游景观背景文化的深入阅读，深入挖掘各种景观背后蕴藏的深厚文化内涵，同时也为《导游实务》等课程的学习奠定理论基础。 （二）教学目标 1.知识目标：了解茶文化的起源与发展；掌握饮茶方法的演变。 2.能力目标：培养学生分析、体验我国茶文化内涵的能力；提高旅游专业学生服务游客的能力。 3.素质目标：通过对我国茶文化的详细了解和体验，培养学生热爱我国传统文化的情感，热爱旅游行业的情感；通过对茶艺和茶道精神的领会，培养学生追求饮茶之人“廉、美、和、静”的价值观和人生态度。 （三）教学重难点及关键点 1.教学重点 中国茶文化的起源和发展；中国饮茶方式的演变。 2.教学难点 中国饮茶方式的演变。 （四）教学内容 1.茶的起源 1）神农说 2）商周说 3）三国说 4）西汉说 2.茶的发展 1）先秦饮茶 2）汉代茶文化启蒙 3）三国魏晋南北朝时期 4）唐代茶文化——中国最早的茶艺表现形式 5）宋代茶文化兴盛 6）明清茶文化的普及 3.饮茶方法的演变； 1）唐代烹茶； 2）宋代点茶； 3）明清泡茶； 4）当代饮茶。 （五）教学方法 讲解、讨论相结合。 （六）教材 课堂使用的教材为高等教育出版社，尹华光主编的《旅游文化（第三版）》(2014年出版的“十二五”职业教育国家规划教材)中的第九章“中国饮食文化”中的第三节“中国茶文化”。 （七）其他资源 媒体资源：1.微课视频；2.行业资源库；3.PPT课件：中国饮食文化 环境资源：多媒体教室（上课地点） 三、教学实施设计 教学设计 本堂课的教学是帮助学生认识我国传统文化中的茶文化。联系学生已有的专业知识、饮茶实践活动和对客的茶水服务体验，由一个提问“同学们，知道我国古人的开门七件事’是什么吗?”导入本堂课的教学。引导学生了解饮茶在我国居民日常生活中的功能和地位，并在此过程中向同学们讲解我国种茶和饮茶的历史。用PPT课件辅助讲解茶文化起源的四种学说，中国茶文化不同发展时期的主要特点；用视频展示我国传统的茶艺表演，突破本堂课教学的难点：中国饮茶方式的演变。中间穿插我国主要名茶及饮茶名人的历史典故、趣闻故事，加深同学们对茶文化的理解和印象。最后，布置同学自发结成学习小组参观日照市主要的茶楼，茶商店，在实践中体验我国茶文化的魅力! 环节 (用时) 内容 活动 教学随记 教师 学生 课前准备[提前一天发布任务] 提前整合中国大学MOOC当中的精品课程、优秀课程、精美的视频等，利用腾讯课堂、QQ群，在线下课堂授课以前，给学生发送链接，以学生自学为主。 1.教学准备：教材研读，教学课件制作、教案编制，案例、视频收集分类 2.资料准备：精选精品课程视频，发给学生 1.通过观看精品课程视频，结合教材提前学习新课。 2.收集跟茶有关的物品，包括茶叶、茶具，与茶有关的资料。 1.课前任务的发布有利于学生熟悉本节课的内容，了解本节课的教学重、难点 2.课前的准备工作有利于课堂教学各环节的实施，提高课堂教