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2023-01-04 发布于辽宁
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食堂管理检查表 HEN system office room【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】伙食管理检查表检查日期：分类检查项目正常不合格备注厨务人员1.进入厨房确实带好口罩 2.候补确实清洗，不续留指甲或佩戴饰品。3.厨务人员是否有体检资料。 4.仪容仪表，制服等是否整齐清洁。食物制备1.每批次食材进货是否有正规合格证2.每批次食材进货是否有抽样检查记录3.未处理的蔬果是否分类冷藏 4.处理熟食时是否戴手套 5.生熟食是否分类处理（刀具、砧板）6.解冻食物是否按照标准流程（流水或冷藏解冻） 7.冷藏（冻）库中是否有过期食品 8.冷藏（冻）库中熟食是