《我是营养小厨师-制作风味“长街宴”》（课件）-六年级上册劳动苏教版.pptxVIP

制作风味“长街宴”哈尼族“长街宴”是“哈尼族”在昂玛突节上沿街摆设的一种宴席。ф“长街宴”ф规定每家每户端出自制的美食，沿街一字摆开。ф最初“长街宴”是为了祭祀护寨神、为了拜龙乞雨而设。ф现在演变为人们相互间表达“家业兴旺，家庭幸福平安” 的节日祝福的形式。遍布各地的“长街宴”ф今天，“长街宴”不再是哈尼族的专利，云南彝族地区、贵州少数民族地区、湖南、甚至南京、山西、河南等地都出现了“长街宴”。ф因为，“长街宴”是通过美食传达美好祝福、表达人们之间友好情谊的宴会，为人们所喜欢并加以推广。项目任务制作制作胶东风味的“长街宴”原料清单：项目要求：一、主料部分1、鲅鱼2、带鱼3、鲈鱼4、牡蛎5、扇贝6、蛤二、调辅料部分7、黄瓜8、西蓝花 9、胡萝卜10、调料品1、每组制作一道胶东风味的 家常菜，每道菜装六盘；2、制作时间时：30分钟;3、原料为规定原料.注意事项：序号工作内容岗位分工1菜肴起名名称：*****寓意：*****2菜肴加工前期加工：***上灶烹制：****盘子装饰：***3安全卫生等安全：***卫生：***纪律：***1、学会利用网络2、制作工序精细化3、人员分工合理4、考虑安全和卫生因素5、时间8分钟制定方案项目方案样表方案实施一、做工要细致二、过程要协作三、操作要安全四、作品要完美项目评价心中的话儿说出来序号评说角度评价指标1说说劳动成果（菜肴）色泽搭配艳丽；香气诱人；味型鲜明；形状摆放美观；器物装饰优美；营养搭配合理。2叙叙同学友情说说学伴，说说玩伴，说说……3谈谈心中的感激感激父母,感激老师，感激同学……项目评价1、说说劳动成果（菜肴）味形1、品尝菜肴香器养色2、自评、互评 自评不护短， 贵在客观； 互评不避短， 贵在公正。项目评价2、叙叙同学友情1、今天劳动中相互协作、帮助、关心！2、以往难忘的那些暖心场景！友谊的小船永不翻！好好的直男永不弯！项目评价3、谈谈亲自动手的劳动意义人们在自觉的、有目的的生产劳动与社会活动的基础上，也逐渐获得了从事自觉的、有目的的审美的活动，即从事审美创造与发展的能力。项目评价请打赏小组赚取的金币总计一组二组三组四组五组六组项目拓展1、胶东菜与鲁菜鲁菜是由胶东菜、济南菜、孔府菜组成，胶东菜体现海味特色，烹调方法多采用“蒸、煮、烧”在鲁菜中独树一帜。2、热爱厨艺，传承中国烹饪文化孙中山总结中国四大“国粹”：京剧、国画、中国医学、中国烹饪。3、珍惜同学之间的友谊天下没有不散的宴席，但同学感情是永久的，我们要好好珍惜同学间的感情.项目作业1、威海渔业资源丰富，但它并非取之不尽，用之不竭，我们应如何更好的利用渔业资源？2、任何节日都离不开美食的陪伴，威海“渔民节”菜品形式多样而富有特色，比比谁搜集的菜品又多又全？