毕业设计（论文）-年产1000吨香辣酱的加工生产车间工艺设计.doc

PAGE PAGE 6 毕业论文 (设计) 年产1000吨香辣酱的加工生产车间工艺设计 院 （部）： 茶与食品学院 专 业： 食品科学与工程 年级（班级）： 姓 名： 学 号: 指导教师： 职 称： 副教授 完成日期： 2021年 10 月 25 日 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 摘要 2 Abstract 3 1概论 4 1.1设计背景及意义 4 1.2设计内容与范围6 1.3产品品种与生产规模6 1.4主要设计依据6 1.5厂址选择与总平面设计6 1.5.1厂址选择7 1.5.2总平面设计7 1.6主要技术经济指标表8 2生产工艺设计 9 2.1生产工艺流程图 9 2.2生产工艺说明 9 3物料衡算 10 3.1衡算依据10 3.2每吨产品为基准的物料衡算10 3.2.1原料用量10 3.2.2辅料用量10 3.2.3原辅材料用量表10 4设备选型 11 4.1设备选型依据 13 4.1.1设备流程图15 4.2设备计算选型 15 4.3设备清单16 5车间布置设计 17 5.1车间布置设计原则 17 5.2车间设备布置内容 17 5.3辅助生产车间布置 17 6劳动安全卫生 19 6.1设计依据19 6.2车间卫生设计19 6.3设备洗涤，杀菌及环境消毒19 7环境保护措施21 7.1设计依据21 7.2主要环境影响因素21 7.3环境保护措施21 8投资估算22 8.1设备投资估算22 8.2生产线固定资产总投资估算22 9结论23 10参考文献24 摘要 本生产年产1000吨香辣酱的工厂设计。通过对国内辣酱的发展，我国辣酱行业现状行业现状及发展趋势进行研究，并且结合其营养价值与资源优势，根据产品，产量和工艺的要求，通过查阅大量相关资料，逐步完成本设计工作。主要包括以下方面： 阐明其合理的加工工艺并论证，制定出产品方案，选用国内最进的生产设备，打造技术优良的生产线。对生产车间及辅助部门进行布置，并确定其厂址，选择和全广布局。以及对其进行经济分析，使其达到最大经济效益 关键词： 辣酱；工厂设计；加工工艺；车间布置 t Abstract The factory design of producing 1000 tons of spicy sauce per year. Through the research on the development of domestic chili sauce, the status quo and development trend of the industry, and combined with its nutritional value and resource advantages, according to the requirements of products, output and technology, through consulting a large number of relevant information, the design work is gradually completed. It mainly includes the following aspects: Expound its reasonable processing technology and demonstrate, formulate the product plan, select the most advanced production equipment in China, and create a production line with excellent technology. The location and layout of the whole plant and auxiliary workshop are determined. As well as its economic analysis, so as to achieve the maximum economic benefits Key words: chili sauce; factory design; processing technology; workshop layout 1 概论 1.1 设计背景及意义 在我国传统的饮食文化中，调味品占据着很重要的地位。“柴米油盐酱醋茶”，调味品占了一半还多。中国各地的调味品各具特色，南甜