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智慧食堂数智化解决方案 智慧食堂数智化解决方案V3.0 目 录 第 1 章 智慧餐厅子系统(智慧餐台) 1 1.1 系统概述 1 1.2 系统结构 4 1.3 智慧餐台 7 1.3.1 外观 7 1.3.2 适用于自选快餐厅、火锅店、学校食堂、企业食堂 10 1.3.3 特 点 12 1.4 智慧餐具 13 1.4.1 选购智慧餐具 15 1.5 餐厅布局建议 16 1.5.1 火锅行业智能化结算解决方案 17 1.5.2 自选快餐行业智能化结算解决立案 17 1.5.3 企事业单位、学校食堂智能化结算解决方案 18 1.6 餐台配置建议 20 1.7 使用流程 21 1.8 智慧餐台实景图 23 第 2 章 硬件设备 25 2.1 智慧餐台 25 2.1.1 技术参数 25 2.1.2 硬件图解 26 2.1.3 产品图片 27 2.2 配套设备 29 第 3 章 安全方案 30 3.1 总体规划 30 3.2 设计依据 30 智慧食堂数智化解决方案V3.0 3.3 密钥管理体系设计 31 3.4 卡片安全体系设计 31 3.5 终端设备安全体系设计 32 3.5.1 设备风险性分析 32 3.5.2 设备安全性规划及实施 32 3.5.3 消费交易的安全性 33 3.5.4 充值交易的安全性 34 3.6 网络安全体系设计 34 3.6.1 安全分析 34 3.6.2 安全性规划 37 3.7 软件安全体系设计 45 3.8 数据中心安全体系设计 46 3.8.1 数据服务器安全性规划及实施 46 3.8.2 数据备份设计 46 智 慧 食 堂 数 智 化 解 决 方 案 V 3 . 0 第1章智慧餐厅子系统(智慧餐台) 1.1系统概述 智慧餐厅，也称智慧食堂，区别于传统餐厅最大的特点就是数字化和智能 化，充分利用高科技手段助力餐厅实现高效率低成本的运营模式。智慧食堂就 餐模式基本可划分为自选餐档口、自助餐档口、特色风味以及早餐档口，菜品 不仅丰富多样，而且营养要达到均衡，几乎每天都在考验食堂的供餐能力，如 何利用新的手段来改善现有运营模式的不足，提升用餐人员的就餐体验，都是 当下传统食堂急需解决的问题。 民以食为天， 食堂餐厅除了提供美味可口膳食，丰富食堂菜品以外， 还应该提供优质的服务，满足消费人员的需求。传统学校，企业，事业单 位食堂就餐往往具有明显特征，以规模化的整体经营为学校、园区、企事 业单位为例，具有规模大、就餐人流量大(少则几百多则几千人)、就餐时 间集中(通常1个小时左右)、客流相对稳定的特点。 传统学校，园区，事业单位食堂就餐方式采用纸质餐票、现金或基于 消费pos机的支付方式，服务效率不高在就餐的时候需要多次排队：窗口 模式下需多次排队选菜，无形中增加了人流压力，容易导致场面混乱无序； 结算速度慢：靠人工收银结算，逐个核算菜价，耗时长，容易造成排队拥 堵；选择自由度小：套餐模式下，提供菜品有限，选择自由度小；管理成本 高：需要多人来完成收银工作，推高了人力成本；员工劳动强度大等等诸 第 1页 智 慧 食 堂 数 智 化 解 决 方 案 V 3 . 0 多弊端。食堂消费作为学校、企业后勤服务的重要组成部分，如果仍