不同分子量还原糖-乳白蛋白美拉德反应产物制备、表征和抗氧化活性研究.docx

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2023-01-14 发布于河北
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题目: 不同分子量还原糖-乳白蛋白美拉德反应产物制备、表征和抗氧化活性研究目录【摘要】1 【关键词】1 引言2 α-乳白蛋白2 α-乳白蛋白的定义2 α-乳白蛋白的一般性质与结构2 α-乳白蛋白的功能2 葡萄糖4 1.2.1葡萄糖的性质4 2.2葡萄糖的生理功能4 1.3 乳糖4 1.3.1乳糖的性质4 3.2乳糖的生理功能5 1.4 葡聚糖5 1.4.1葡聚糖的基本性质5 1.4.2葡聚糖的生理功能5 1.5美拉德反应6 1.5.1美拉德反应的定义6 1.5.2美拉德反应的机理及阶段6 1.5.3影响美拉德反应的因素及控制7 5.4美拉德反应的应用价值7 1.6本课题研究意义及主要内