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2 02 3年食品安全教育知识竞赛试题附答案
一、单选题
1 .大米过分淘洗容易引 损失的营养素是 (B)
o
A . 维生素A
B. B 族维生素
C . 维生素C
D . 维生素E
2 .食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引 免疫应答，导
致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引 过敏的是
(C)
o
A . 纤维素
B . 维生素
C . 蛋白质
D . 脂肪
3 .用微波炉加热食品时一定要选用合适的餐具
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