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茶艺师理论知识考核试题 一、单项选择题 1．遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）[单选题] * A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展√ 2．茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）[单选题] * A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量√ B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 3．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）[单选题] * A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己√ D、尽力完成自己的工作任务 4．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）[单选题] * A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉√ D、提高技术水平 5．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）[单选题] * A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法√ B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 6．《神农本草》是最早记载茶为（） 的书籍[单选题] * A、食用 B、礼品 C、药用√ D、聘礼 7．擂茶在宋代称为（）[单选题] * A、米粥 B、茗粥√ C、黍粥 D、面粥 8．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）[单选题] * A、豆子茶√ B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶 9．清代茶叶已齐全（）[单选题] * A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类√ 10．（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶[单选题] * A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代√ 11．宋代（）的主要内容是看汤色、汤花[单选题] * A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶√ 12．茶叶的物质与精神财富的总和称为（）[单选题] * A、广义茶文化√ B、狭义茶文化 C、宫廷茶文化 D、文士茶文化 13．茶的精神财富被称为（） [单选题] * A、狭义茶文化√ B、广义茶文化 C、市井茶文化 D、乡野茶文化 14．茶道精神是（）的核心 [单选题] * A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化√ D、茶艺术 15．泡茶和饮茶是（） 的主要内容[单选题] * A、茶道 B、茶礼 C、茶学 D、茶艺√ 16．茶艺的三种形态是（）[单选题] * A、营业、表演、议事 B、品茗、营业、表演√ C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事 17．茶艺是（）的基础[单选题] * A、茶文 B、茶情 C、茶道√ D、茶俗 18．雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能[单选题] * A、茶文化√ B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 19．茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长[单选题] * A、干燥的环境 B、湿润的环境√ C、避光的环境 D、阴冷的环境 20．茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳[单选题] * A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性√ 21．红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）[单选题] * A、橙红色 B、朱红色√ C、紫红色 D、黄色 22．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）[单选题] * A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟√ 23．基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类[单选题] * A、重发酵 B、后发酵√ C、轻发酵 D、全发酵 24．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）[单选题] * A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml√ 25．红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利[单选题] * A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐√ D、茶汤发红，叶底红亮 26．乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml[单选题] * A、三角形 B、钟形 C、倒钟形√ D、园筒形 27．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）[单选题] * A、无光线 B、灯光照射 C、漫射光照射 D、阳光直射√ 28．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉[单选题] * A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处√ 29．茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍[单选题] * A、6℃ B、8℃ C、10℃√ D、12℃ 30．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有