茶艺（中级）理论知识考核试题题库及答案.docx

茶艺中级理论知识考核试题 一、选择题 1.三生汤的原料有生姜、生茶叶和（）。[单选题] * A.花生 B.生米√ C.生芝麻 D.盐 2.最早记载茶为药用的书籍是（）。[单选题] * A.《茶经》 B.《神农本草》√ C.《本草纲目》 D.《尔雅》 3.白族三道茶的含义是（）。[单选题] * A.对尊贵宾客要斟茶三道 B.迎客茶、留客茶、祝福茶 C.洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶 D.一苦茶、二甜茶、三回味茶√ 4.（）饮茶,大多推崇纯茶清饮。[单选题] * A.汉族√ B.壮族 C.苗族 D.藏族 5.下列选项中,不属于非物质文化遗产内容的是 （）。[单选题] * A.传统口头文学以及作为其载体的语言 B.传统技艺、医药和历法 C.传统乐器、书画等√ D.传统礼仪、节庆等民俗 6.第一批国家级非物质文化遗产名录公布的时间 是（）。[单选题] * A.2005年 B.2006年√ C.2007年 D.2008年 7.茶树性喜温暖、湿润,通常气温在（）之间最适宜生长。[单选题] * A.10~18℃ B.18~25℃√ C.25~30℃ D.30~35℃ 8.（）瓷器素有白如玉,明如镜,薄如纸,声如磬”的美誉。[单选题] * A.福建德化 B.江西景德镇√ C.浙江龙泉 D.广东潮州 9.决定绿茶品质的关键工序是（）。[单选题] * A.鲜叶 B.杀青√ C.揉捻 D.干燥 10.下列选项中,不属于黑茶的是（）。[单选题] * A.四川边茶 B.老青茶 C.六堡茶 D.滇青√ 11.顾渚紫笋茶是（）的历史名茶。[单选题] * A.福建省 B.浙江省√ C.安徽省 D.河南省 12.茶叶产量居世界第一的国家是（） 。[单选题] * A.中国√ B.印度 C.斯里兰卡 D.肯尼亚 13.我国茶叶内销市场中销售量最多的茶类是（）[单选题] * A.绿茶√ B.红茶 C.黑茶 D.白茶 14.“茶具”一词最早出现的时期是（）。[单选题] * A.秦以前 B.汉代√ C.两晋南北朝 D.唐代 15.最早出现“茶具”一词的文献是（）。[单选题] * A《娇女诗》 B 《僮约》√ C《广雅》 D《赋》 16.根据加工工艺和发酵程度不同黑茶属于（）[单选题] * A不发酵茶 B轻发酵茶 C 半发酵茶 D 后发酵茶√ 17.俗称“茶叶末的颜色釉瓷特征是（）。[单选题] * A红釉 B翠青釉 C黄绿色釉√ D.黑釉 18.用含氯化物的自来水泡茶,茶汤品质（）。[单选题] * A滋味变淡 B汤色金黄 C滋味带咸 D香气变淡√ 19.（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。[单选题] * A氮基酸 B茶多酚√ C.叶绿素 D.氟化物 20.品饮红茶适宜选配下列哪种材质的品茗杯（）[单选题] * A. 白瓷√ B青瓷 C黑瓷 D. 以上都可以 21.白茶有性系菜茶品种制成的称（）其条索细嫩色泽灰绿,叶缘垂卷，微曲如眉。[单选题] * A.大白 B水仙白 C小白√ D.白毫银针 22.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）[单选题] * A.雨水 B雪水 C开水 D纯净水√ 23.在冲泡茶的基本程序中（）的主要目的是为了提高茶具的温度。[单选题] * A将水煮沸 B温润茶叶 C用随手泡 D温壶(杯)√ 24.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。[单选题] * A.叶绿素 B.茶黄素 C.茶红素 D.儿茶素√ 25.茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素.[单选题] * A.A B.C√ C.D D.E 26.茶叶中的茶多酚、茶多糖、茶氮酸及各种维生素共同具有的作用是（）。[单选题] * A减肥 B抗衰老√ C增高 D抗龋齿 27.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”，茶汤品质（）。[单选题] * A. 新鲜度下降 B新鲜度提高 C鲜爽味提高 D .鲜爽味减弱√ 28.茶艺师的仪表修饰中实现服装美应遵循的原则是（）[单选题] * A.亲切、自然、耀眼 B.和谐、平衡、统一√ C.和谐、亲切、大方 D.精美、平衡、统一 29.下列对礼仪定义表述不正确的一项是（）[单选题] * A.礼仪是人们在共同生活中约定俗成的社会规范。 B.礼仪是人们在长期交往中约定俗成的社会规范 C.礼仪是指导和协调个人或团体在社会交往中米取有利于处理相互关系的言行举止。 D.礼仪单指一个人的礼节、礼貌。√ 30.关于站立时双手垂握于小腹 的姿势描述中下列哪种说法不正确（）.[单选题] * A.上下臂基本垂直 B.双手几乎平展 C.一手轻握另一手的指尖√ D.被握的手的指尖可以超出上手的外侧缘 31.下列选项中不符合热情周到服务要求的是（）[单选题] * A.留意宾客细小的要求 B.婉言拒绝宾客赠送的小费 C.宾客之间谈话时，要侧耳细听√ D.工