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茶艺师四级职业技能等级认定试题
一、选择题
1.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的,国家对食品卫生实行()制度。[单选题]
A、监督√
B、强制
C、放任
D、必威体育官网网址
2.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序,请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。
A、炙茶
B、碾茶
C、罗茶
D、煎茶√
3.香气清雅,滋味甘醇,汤色黄亮悦目,保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。[单选题]
A、滇红工夫红茶
B、云南普洱茶
C、云南沱茶
D、金银花茶√
4.169.80℃左右的水温适宜泡()。[单选题] *
A、白鸡冠
B、龙井茶√
C、铁观音
D、普洱茶
5.泡茶时,先注入沸水1/3后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为()。[单选题] *
A、点茶法
B、上投法
C、下投法
D、中投法√
6.下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。[单选题] *
A、茶名
B、外形
C、茶汤
D、包装√
7.品饮花茶闻香时,其第二次主要闻香气的()。[单选题] *
A、浓郁度√
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
8.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。[单选题] *
A、润茶
B、鉴茶√
C、投茶
D、品茶
9.()不适合乌龙茶的冲泡器具。[单选题] *
A、陶壹
B、紫砂壶
C、玻璃壶
D、盖碗√
10.花茶属于再加工茶类,以()最出名。[单选题] *
A、茉莉花茶√
B、玫瑰花茶
C、桂花茶
D、菊花
11.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。[单选题] *
A、润茶
B、鉴茶√
C、投茶
D、品茶
12.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张,中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。[单选题] *
A、清√
B、廉
C、和
D、美
13.花茶属于再加工茶类,以()最出名。[单选题] *
A、茉莉花茶√
B、玫瑰花茶
C、桂花茶
D、菊花普洱茶
14.新茶的主要特点是()。[单选题] *
A、条索紧结
B、滋味醇和
C、香气清鲜√
D、叶质柔软
15.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。[单选题] *
A、金黄、明亮
B、红浓、明亮√
C、橙黄、明亮
D、深黄、明亮
16.下列()因素不会影响泡茶的水温。[单选题] *
A、溢壶
B、温润泡
C、茶叶冷藏
D、饮茶习惯√
17.小茶用()原料制成,条索细禁,色泽暗红,冲泡后,香似祁红,滋味醇和,汤色浅,叶底红匀。[单选题] *
A、嫩叶
B、低档
C、片茶
D、小叶种茶树√
18.点茶这道程序一般是()。[单选题] *
A、投茶-注汤-调膏√
B、投茶-调音一注汤
C、注汤-投茶-调膏
D、注汤-调膏-投茶
19.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。[单选题] *
A、糕点类
B、传统小吃类
C、中式点心类√
D、咸点心类
20.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。[单选题] *
A、红茶√
B、龙井茶
C、乌龙茶
D、普洱茶
21.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品,称为()。[单选题] *
A、眼观
B、手触
C、鼻品
D、口品√
22.()外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显。[单选题] *
A、海红
B、宁红
C、滇红√
D、祁红
23.古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。[单选题] *
A、茶、器具
B、茶、水√
C、炉、器具
D、炉、计时器
24.宗教茶艺特别讲究(),茶具古朴典雅,强调修身养性或以茶释道。[单选题] *
A、礼貌√
B、礼节
C、礼仪
D、茶礼
25.()其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。[单选题] *
A、正山小种
B、白琳工夫√
C、政和工夫
D、坦洋工夫
26.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。[单选题] *
A、单芽√
B、驻芽二至三叶
C、一芽三至四叶
D、一芽二叶
27.四川人饮茶特别钟情(),选用这种茶具饮茶,颇有清代遗风。[单选题] *
A、玻璃杯
B、盖茶碗√
C、紫砂壶
D、紫砂杯
28.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。[单选题] *
A、落雁沉鱼
B、落英缤纷√
C、落花翩翩
D、落月停云
29.当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。[单选题] *
A、生长最适宜
B、生长较缓慢√
C、停止生长
D、生长最快
30.下列()的滋味是属于清鲜型。[单选题] *
A、婺源茗眉
B、蒙顶黄芽
C、南安石亭绿
D、洞庭碧螺春√
31.上色不同不属于()的区别。[单选题] *
A、土陶与釉陶
B、陶器与瓷器√
C、白瓷与青瓷
D、釉陶与紫砂陶
32.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主,特重()的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。[单选题] *
A、静省序净√
B、清心净悟
C、静省序默
D、吃茶去
33.
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