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危害分析工作单.docx

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    危害分析工作单 公司名称： 产品描述：冷冻鱿鱼筒 地址： 销售贮藏方法：冷藏链销售；冷冻贮存和发-运18（℃）包装方式：内套塑料袋，外装纸箱。 预期用途：充分加热后食用 消费者：一般公 众 (1) （2） （3） 潜在食 加工 识别本工序被引入控、 品危害 （4） （5） （6） 该步骤是关键 对第3 栏的判定依据 能用于显著危害的预防措施控制点吗？ 工序 制或增加的潜在危害 是否显 著 是  海洋中存在致病性弧菌，冷冻海产品是海洋弧菌属的天 是什么？ （是/否） (1) 鱿鱼原料验收 生物的： 致病菌污染，如副溶血性弧等 寄生虫 化学的： 无 然温床，以及环境 1、国产原

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