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1农产品质量安全管理讲座.docx

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    PAGE PAGE 2 农产品质量安全管理讲座 一、农产品质量安全管理范畴、规律及框架 1、基本涵义 农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安 全的要求。即农产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的 因素，不应导致消费者急性或慢性毒害，或感染疾病，或产 生危害消费者及其后代健康的隐患。 2、污染途径 一是物理性污染。指由物理性因素对农产品质量安全产 生的危害。如通过人工或机械在农产品中混入杂质、农产品 因辐照导致放射性污染等。 二是化学性污染。指在生产加工过程中使用化学合成物 质而对农产品质量安全产生的危害。如使用农药、兽药、添 加剂等造成的残留。 三是生物性污染。指自然界中各类生

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