酸奶的发展趋势.ppt

第一页，共四十页，2022年，8月28日 中国乳业2001年排行榜 2001年乳品销售收入前十名 名次 企业名称 2000年（万元） 2001年（万元） 1 上海光明乳业股份有限公司 221747 305290 2 内蒙古伊利集团股份有限公司 141651 268545 3 石家庄三鹿集团股份有限公司 177805 235722 4 黑龙江完达山乳品有限公司 67649 98506 5 北京三元食品股份有限公司 69581 80556 6 内蒙古蒙牛乳业有限公司 24630 72355 7 黑龙江乳业集团 25138 65770 8 西安银桥股份有限公司 29655 55226 9 均瑶集团乳业股份有限公司 30532 53186 10 哈尔滨金星乳业集团公司 31701 49464 第二页，共四十页，2022年，8月28日 中国乳业2001年排行榜 2001年乳制品产量前十名企业名单 名次 企业名称 2000年（吨） 2001年（吨） 1 石家庄三鹿集团股份有限公司 45010 52128 2 内蒙古伊利实业股份有限公司 23608 34515 3 黑龙江完达山乳品有限公司 25600 33375 4 青岛圣元乳业有限公司 65600 25796 5 山西古城乳业集团有限公司 18473 23091 6 西安银桥股份有限公司 14038 20300 7 哈尔滨金星乳业集团公司 15180 19840 8 黑龙江乳业集团 7946 18903 9 上海光明乳业股份有限公司 15060 15737 10 北京三元食品股份有限公司 6939 14149 第三页，共四十页，2022年，8月28日 中国乳业2001年排行榜 2001年利税总额排名前十名企业名单 名次 企业名称 2000年（万元） 2001年（万元） 1 上海光明乳业股份有限公司 21478 39611 2 内蒙古伊利实业股份有限公司 29248 36843 3 石家庄三鹿集团股份有限公司 21798 27650 4 黑龙江完达山乳品有限公司 8198 13816 5 内蒙古蒙牛乳业股份有限公司 5793 10644 6 黑龙江乳业集团 2953 717 7 山西古城乳业集团有限公司 4259 5824 8 西安银桥股份有限公司 3107 5607 9 南京奶业集团 3487 5079 10 哈尔滨金星乳业集团公司 3482 4650 第四页，共四十页，2022年，8月28日 中国乳业2001年排行榜 2001年液体乳产量前十名企业名单 名次 企业名称 2000年（吨） 2001年（吨） 1 上海光明乳业股份有限公司 362024 434484 2 北京三元食品股份有限公司 182254 207513 3 内蒙古伊利实业股份有限公司 75879 178532 4 内蒙古蒙牛乳业股份有限公司 22889 104625 5 石家庄三鹿集团股份有限公司 26438 96885 6 黑龙江乳业集团 19870 94517 7 南京奶业集团 72085 86904 8 沈阳乳业有限公司 40457 63373 9 均瑶集团乳业股份有限公司 33076 56076 10 济南佳宝乳业有限公司 41314 52563 第五页，共四十页，2022年，8月28日 目录 前言 酸奶市场的发展趋势 高品质、健康、方便、嗜好 传统乳业显露出“朝阳产业”的勃勃生机 液态奶市场迅速增长 酸奶的发展势头强劲 酸奶发酵剂的发展趋势 温和可口、顺滑稠厚、有益健康 结束语 第六页，共四十页，2022年，8月28日 前言 酸奶除保留牛奶的全部营养成分外，与鲜奶最显著的差异就是它还富含大量的乳酸及有益于人体健康的活性乳酸菌。 丰富多样的口味为消费者提供了多种选择，更进一步促进了酸奶市场扩展。全国的酸奶市场迅速扩大。 酸奶在世界各国得到飞速发展，成为全球最受消费者喜爱的食品之一。 第七页，共四十页，2022年，8月28日 酸奶市场的发展趋势 根据欧洲有关食品的市场调查和预测，消费者当前和未来的几年内，把方便排在首位，健康排在第二。 根据美国有关食品的市场信息，酸奶正朝着健康和嗜好两极化的方向发展。酸奶作为功能性食品的一种代表产品正日益显示出其明显的优势。 根据这些市场信息和国外专家对21世纪食品发展趋势的看法，我认为高品质、健康、方便、嗜好是酸奶市场的发展趋势。 第八页，共四十页，2022年，8月28日 酸奶市场发展趋势 ——高品质 首先酸奶应是安全、无污染、保持新鲜和质量稳定。严格执行良好操作规范（GMP）和危害分析关键控制点（HACCP）可保证产品的安全