综合实践_用家庭手段检测乳酸菌的活性_课件.pptx

七年级综合实践活动名师课程用家庭手段检测乳酸菌的活性七年级综合实践活动名师课程这是为什么？太酸了！酸甜可口！乳酸菌七年级综合实践活动名师课程七年级综合实践活动名师课程纯牛奶是怎样变成酸奶的？ 乳酸菌利用牛奶中的营养物质产生乳酸，乳酸使蛋白质分子相互连接，形成一个巨大的“网络”，于是纯牛奶就会变“酸”、 “粘”，也就形成了酸奶。七年级综合实践活动名师课程酸奶酸度与乳酸菌活性的关系乳酸菌活性酸度酸奶酸度越大，乳酸菌活性越低检测方法七年级综合实践活动名师课程1.品尝法 ……不同品牌酸奶 ……不同奶源的酸奶 ……不同口味酸奶 ……不同生产日期的酸奶 ……不同储存温度的酸奶 ……不同乳饮料2.闻气味3.测粘度4.小苏打5.pH试纸6.观察法七年级综合实践活动名师课程1.用品尝法比较不同品牌的酸奶品牌： 伊利 蒙牛 光明 君乐宝实验方法：1.每品尝一种酸奶前都用凉白开漱口2.用小勺品尝一种酸奶，记录酸度结果： 酸度适中 酸度适中 酸度适中 酸度适中结论： 不同品牌酸奶乳酸菌活性差异不大七年级综合实践活动名师课程2.用闻气味法比较不同奶源的酸奶奶源： 生牛乳酸奶 复原乳酸奶结果：酸味接近结论：不同奶源的酸奶乳酸菌活性差异不大七年级综合实践活动名师课程3.用测粘度法比较不同口味的酸奶口味：实验方法：1.用吸管搅拌酸奶至均匀的粘稠状2.用吸管蘸取酸奶并提起，观察酸奶拉丝和滴落状况结果：三种口味的酸奶拉丝长度和酸奶滴落的速度基本相同结论：不同口味的酸奶乳酸菌活性差异不大七年级综合实践活动名师课程4.用小苏打法比较不同生产日期的酸奶出厂时间：2天18天实验方法：1.向杯中分别加入等量酸奶2.向杯中分别加入等量且过量的小苏打3.用吸管搅拌均匀结果：出厂2天的酸奶产生的气泡少， 出厂18天的酸奶产生的气泡多结论：新出厂的酸奶乳酸菌活性更强七年级综合实践活动名师课程5.用pH试纸法比较不同储存温度的酸奶实验方法：1.蒙牛八连杯酸奶分成两份2.一份放在4℃冰箱中，另一份放置在室温下（20-30℃） 储存3天3.用吸管蘸取酸奶涂抹在pH试纸的一端4.将试纸的反面与比色卡进行比较判断pH 值结果： 4℃ 室温结论：低温冷藏储存的酸奶中乳酸菌活性更强七年级综合实践活动名师课程6.用观察法比较不同乳饮料产品：结果： 巴氏杀菌 杀菌型 无100亿300亿结论：养乐多和优益C中有活性乳酸菌 安慕希和小猪佩奇乳酸菌饮料中只有死亡的乳酸菌 酸酸乳中无乳酸菌小结七年级综合实践活动名师课程 ……不同品牌的酸奶……………均可 ……不同奶源的酸奶…………均可 ……不同口味的酸奶……………均可 ……不同生产日期的酸奶……新出厂 ……不同储存温度的酸奶……低温储存 ……不同乳饮料………………看包装1.品尝法2.闻气味3.测粘度4.小苏打5.pH试纸6.观察法拓展七年级综合实践活动名师课程鼓包酸奶能喝吗？冷的酸奶刺激肠胃，微波加热后饮用行吗？什么时间喝酸奶更科学？A.饭前 B.饭后有时买不到新出厂的酸奶，能自己发酵制作酸奶吗？七年级综合实践活动名师课程家庭自制酸奶加入发酵You made my day!我们，还在路上……阅读使人充实；会谈使人敏捷；写作与笔记使人精确；史鉴使人明智；诗歌使人巧慧；数学使人精细；博物使人深沉； 伦理使人庄重；逻辑与修辞使人善辩。