营养成分知识.pptx

会计学1 成 分 类 别 Energy 热 量 Minerals 矿 物 质 Vitamms 维 生 素 Others 其 他第1页/共53页 Energy 热 量蛋 白 质(Nx6.25)碳 水 化 合 物脂 肪 饱 和 脂 肪 酸 亚 油 酸 α-亚 麻 酸 ARA（花 生 四 烯 酸） DHA（二 十 二 碳 六 烯 酸） GOS益 生 元 纤 维（低聚半乳糖）第2页/共53页 蛋白质生命的物质基础，是构成人体组织器官的支架和主要物质，可以说没有蛋白质就没有生命。食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸吸收后，重新合成人体所需蛋白质。宝宝的生长发育与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。第3页/共53页 生 理 功 能 宝宝从后到一岁，特别是0-6个月的时候，是大脑细胞猛 烈增长的时期。到一岁时大脑细胞增殖基本完成，其数量 已达成人的9/10。所以0-1岁儿童对蛋白质的摄 入要求很有特色，对儿童的智力发展尤关重要。第4页/共53页 帮 助 增 高少年儿童及婴幼儿增高离不开蛋白质。人体的骨骼等组织是由蛋白质组成的。在体内新陈代谢的全部化学反应过程中，离不开酶的催化作用，而所有的酶均由蛋白质构成。所以，蛋白质是人体生长发育中最重要的化合物，是增高的重要原料。第5页/共53页 缺 乏 症 蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。常见的是儿童的生长发育迟缓、体质下降、淡漠、易激怒、贫血、智力发育差、视觉差以及干瘦或水肿，并因为易感染而继发疾病。第6页/共53页 过 量 表 现 蛋白质摄入过多对人体同样有害，正常情况下，人体不储存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质分解排出体外，这加重了代谢负担，而且这一过程需要大量水分，从而加重了肾脏的负荷。第7页/共53页 如何计算需要量计算方法：先找出自己的年龄段指数，再用此指数乘以自己体重（公斤），所得的答案就是您一天所需要的蛋白质克数。 　　例如：体重15公斤，年龄2岁，其指数是1.80。 　　1.80×15=27克。这就是一天所需要的蛋白质的量。 身材越高大或年龄越小的人，需要的蛋白质越多。1-3岁4-6岁7-10岁11-14岁15-18岁19岁以上1.80g1.49g1.21g0.99g0.88g0.79g第8页/共53页 碳 水 化 合 物糖类的总称，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。它是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。碳水化合物主要分成两类：人体可以吸收利用的单糖、双糖、多糖和人体不能消化的纤维素，是人体必须的物质。第9页/共53页 生 理 功 能节约蛋白质构成机体的重要物质调节脂肪代谢提供膳食纤维增强肠道功能可产生葡萄糖醛酸与体内毒素结合进而解毒抗生酮作用储存和提供热能维持大脑功能必须的能源第10页/共53页 健 康 影 响膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等，严重者会导致低血糖昏迷。第11页/共53页 脂 肪体内贮存能量的仓库，主要提供热能，保护内脏，维持体温，协助脂溶性维生素的吸收，参与机体各方面的代谢活动等等。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的，脂肪酸又分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 第12页/共53页 脂 肪 酸 饱和脂肪酸：是指大多数的动物类脂肪，在母乳 脂肪中占有40-45% ； 多不饱和脂肪酸：亚油酸 、 α亚麻酸 、花生四 烯酸（ARA） 、二十二碳六烯酸（DHA），在母乳 脂肪中占有15-20% ； 单不饱和脂肪酸：油酸，在母乳脂肪中占有40%。第13页/共53页 人体必需脂肪酸 亚油酸：人体基本不能合成，有“血管清道夫”的美誉，有降低血脂、 软化血管、降低血压、促进微循环的作用 ； α-亚麻酸：能提高胎婴儿的大脑发育和脑神经功能，促进人脑正常 发育，增强胎婴儿视力，促进胎婴儿的机能和形体发育，特别对发 育不良的胎儿和早产儿，能促使他们的机能发育达到正常水平，同时 对孕产妇的产后体形也有重要影响； ARA：由亚油酸转换而成，ARA的缺乏对于人体组织器官的发育,尤其 是大脑和神经系统发育可能产生严重不良影响； DHA：俗称脑黄金，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，也 是大脑和视网膜的重要构成成分，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。第14页/共53页 人体必需脂肪酸是