营养膳食期慢病知识.pptx

会计学;; 健康行为： （1）每天保证谷类及薯类、动物性食物、奶 类豆类和坚果、蔬菜水果和菌藻类、纯能量食物 五大类食物都能吃到。 （2）按照同类互换、多种多样的原则调配一 日三餐，同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以 肉换肉。例如大米可与面粉或杂粮互换，瘦猪肉 可与等量的鸡、鸭、牛、羊、兔肉等互换，鲜牛 奶可与羊奶、酸奶、奶粉等互换；尽可能选择品 种、形态、颜色、口感多样的食物，并变换烹调 方法。 ; （3）如果由于条件所限无法采用同类互换时，也可以暂用豆类代替乳类、肉类；或用蛋类代替鱼、肉，不得已时也可用花生、瓜子、榛子、核桃等坚果代替大豆或肉、鱼、奶等动物性食物。 （4）食物选择时也应考虑自身的身体状况，如肥胖的人要尽可能少选择高能量、高脂肪的食物，乳糖不耐受者首选低乳糖奶及其制品。 ;;;健康行为：;;健康行为：; （4）选择应季成熟的水果。反季节的水果都是通过人工条件生产出来的，或是使用激素，或是温室培育，有食品安全隐患；成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。;;健康行为：; （4）肥胖人群，以及高血脂、心血管疾病和 脂性腹泻患者等人群适合饮用脱脂奶和低脂奶。 脱脂奶和低脂奶大大降低了脂肪和胆固醇的摄入 量，同时又保留了牛奶的其他营养成分。 （5）不宜饮用刚挤出来的牛奶。刚挤出来的 奶未经消毒，含有很多细菌，包括致病菌。家庭 中饮用牛奶最简单的消毒方法是加热煮沸。;六、常吃适量的鱼（每天75克~ 100克）、蛋（25 克~ 50克）、禽和瘦肉（50克~ 75克）。;健康行为：;;健康行为： （1）多吃大豆（包括黄豆、黑豆和青豆）及其制品，可经常变换品种，如豆腐、豆腐脑、素鸡、千张、豆腐丝等。 （2）常喝豆浆，特别是对乳糖不耐受或牛奶过敏而不能喝牛奶的人，每天早上可喝一大杯豆浆。 （3）可以选择一些豆制品作为零食，如豆腐干。 （4）熬粥时可以加入一把大豆，以增加豆制品摄入。 ; （4）熬粥时可以加入一把大豆，以增加豆制 品摄入。 （5）40克干黄豆换算成其他豆制品的重量： 40克干黄豆=120克北豆腐=240克南豆腐=80克 豆腐干=30克腐竹=700克豆腐脑=800克豆浆。 （6）如果不能每天吃大豆或其制品，也可改 成每周3-4次，每次70-90克黄豆（其他豆制品按 照第5条中的量换算）。 （7）要注意，生豆浆必须先用大火煮沸，再 改用文火维持5分钟左右才能喝。 ;;健康行为： （1）选择有利于健康的烹调方法，烹调食物 时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法， 如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。 （2）用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄 入。 （3） 使用控油壶，把全家每天应该食用的烹 调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。 坚持家庭定量用油，控制总量。 （4）少吃油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条、炸 鸡翅、油条油饼等。 ; （5）在外就餐时，少点油炸类食物，如炸鸡 腿、炸薯条、炸鸡翅、软炸里脊等。 （6）尽量不用动物性脂肪炒菜做饭。 （7）不同植物油的营养特点不同，应经常更 换烹调油的种类，食用多种植物油。 （8）由于一部分炒菜的油会留在菜汤里，所 以不要喝菜汤。 ;;健康行为： （1）自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱 油的不良习惯，可以在烹制菜肴时放点醋等调味 品，提高菜肴鲜味，帮助自己适应少盐食物。 （2）对每天食盐摄入采取总量控制，每餐都 使用限盐勺等量具，按量放入菜肴。 （3）烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以 不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，应该使用限 盐勺等量具。 （4）使用低钠盐。 （5）少放酱油，或者使用低钠酱油或限盐酱 油。 （6）少放味精，因为味精中含一定量的钠。 ; （7）如果要使用酱油、黄酱、甜面酱等酱制 品，应按比例减少食盐用量。一般20毫升酱油中 含有3克盐，10克黄酱中含有克盐。 （8）尽量少吃酱菜、腌制食品以及其他过咸 食品。 （9）查看食物标签，尽量选择含钠（Na）低 的包装食品（钠的含量乘以可以折算成食盐的 量）。 （10）尽量不要喝菜汤，盐溶于水，菜汤中盐 含量高。 （11）菜肴成熟时或者出锅前再放盐，这样盐 放得少菜也会有味道。 ;;健康行为： （1）三餐定时定量，一般情况下，早餐安 排在6:30-8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00。早餐所用时间以15分钟～20分钟，午、晚餐以30分钟左右为宜。早