酒与酒文化-第一章 世界酒文化.ppt

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第二节 世界酒文化的传播 (一)欧洲与旧世界 1.法国红酒 2.西班牙与葡萄牙 3.意大利 一、葡萄酒与文化地理 意大利是欧洲最早发明葡萄酒种植技术的国家之一,酿酒的历史已经超过3000年。位于地中海区的意大利半岛,整体气侯干燥炎热,天然条件非常适合葡萄生长,是全世界最大的葡萄酒出产国,其产量将近全球的五分之一。 无论是酒质上还是产量上,意大利都是法国这个葡萄酒生产大国的一个强大的竞争对手。意大利葡萄酒有五大产区:北部山脚下产区实、第勒尼安海产区、中部产区、亚得里亚海产区、地中海产区。 第二节 世界酒文化的传播 (一)欧洲与旧世界 1.法国红酒 2.西班牙与葡萄牙 3.意大利 4.德国及东欧 一、葡萄酒与文化地理 德国是继法国、意大利、西班牙之后的第四大葡萄酒生产国,有着非常高效的铁路系统。该国葡萄种植区是世界上最北的葡萄种植区,延伸到北纬51°左右。由于其气候寒冷,葡萄大多种植在河谷地区当中。同时,受大陆性气候和大西洋暖流的影响,葡萄的成熟时间较长,含糖量一般较低,酿造出的葡萄酒酒体轻盈,酒精量较低,因而造就了德国葡萄酒清新优雅的口味。在德国葡萄酒中,白葡萄酒占了很大一部分。 第二节 世界酒文化的传播 (一)欧洲与旧世界 1.法国红酒 2.西班牙与葡萄牙 3.意大利 4.德国及东欧 一、葡萄酒与文化地理 在东欧,匈牙利自古即为葡萄酒生产大国,在法国文章诗词中,常常可以看到来自匈牙利的名酒,尤其是著名的都凯甜酒Tokaji,是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。匈牙利葡萄酒四大产区:马特拉、埃格尔、布克、杜卡伊。 波兰伏特加在全世界享有盛誉,“精品伏特加”、“牛草伏特加”、“高级伏特加”和“贝尔维德尔伏特加”等品牌声名赫赫。 第二节 世界酒文化的传播 (一)欧洲与旧世界 1.法国红酒 2.西班牙与葡萄牙 3.意大利 4.德国及东欧 (二)非洲、美洲与大洋洲 一、葡萄酒与文化地理 新世界的葡萄酒产酒国家大都拥有独具特色的品牌作为标志,加州的Zinfandel,澳洲的Shiraz,新西兰的Sauvignon Blanc,阿根廷的Malbec以及南非的Pinotage。 在口味方面也各有特色:甜口味;口味偏重,浓郁口味等多种酒品供消费者选择。 第二节 世界酒文化的传播 (一)欧洲与旧世界 1.法国红酒 2.西班牙与葡萄牙 3.意大利 4.德国及东欧 (二)非洲、美洲与大洋洲 1.南非 一、葡萄酒与文化地理 南非有300多年的葡萄酒酿酒历史,1652年,荷兰人率先登陆这片土地,他们认为这里的气候和土壤十分适合葡萄种植,因此创建了第一个葡萄园,开创了南非的葡萄酒酿造历史。1688年,法国的胡戈诺派新教徒为逃避法国天主教来到南非,他们推动了南非葡萄酒酿造业的发展。种植的葡萄大部分用来酿造白兰地和加强型葡萄酒。 南非葡萄种植季节比欧洲早六个月,因而新酒上市也就比法国早半年。此外,与葡萄酒相关的旅游也为南非经济带来了丰厚的经济收入。 第二节 世界酒文化的传播 (一)欧洲与旧世界 1.法国红酒 2.西班牙与葡萄牙 3.意大利 4.德国及东欧 (二)非洲、美洲与大洋洲 1.南非 2.加拿大和美国 一、葡萄酒与文化地理 加拿大从19世纪起就开始酿造葡萄酒了,不过加拿大葡萄酒真正走向世界还是近几年的事情。加拿大葡萄酒厂一共有400多家,加拿大属于严寒的葡萄酒产区,加拿大的冰酒已被公认为世界上最主要且品质最佳的生产国。 加利福尼亚州(California)是美国著名的葡萄酒之乡和主产区,吸引着世界各地的葡萄酒爱好者到此观光旅游。 肯塔基州的波本(Bourbon)威士忌同样世界知名,其名字源于其原产地波本县(Bourbon County)。这种威士忌一般呈琥珀色,比其他威士忌口感更甜,酒体也更重一些。 第二节 世界酒文化的传播 (一)欧洲与旧世界 1.法国红酒 2.西班牙与葡萄牙 3.意大利 4.德国及东欧 (二)非洲、美洲与大洋洲 1.南非 2.加拿大和美国 3.智利和阿根廷 一、葡萄酒与文化地理 智利拥有独特的地理环境,国土形状十分狭长,南北两端的距离长达4,000公里。地形十分多变,气候条件独特,非常适合种植葡萄,被有些酒评家赞誉为“酿酒师的天堂”。1546年,智利在圣地亚哥种植了第一株葡萄树。该国最著名的是干露酒庄。 阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生产商,十六世纪中期西班牙殖民者将酿酒葡萄带到该地,是位居世界前五位的葡萄酒生产商及消费市场。阿根廷最著名的葡萄酒产地门多萨地区。 第二节 世界酒文化的传播 (一)欧洲与旧世界 1.法国红酒 2.西班牙与葡萄牙 3.意大利 4.德国及东欧 (二)非洲、美洲与大洋洲 1.南非 2.加拿大和美国 3.智

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