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发酵工程技术试题及答案解析（必威体育精装版版）
1.【问答题】简述发酵醪的一般特征
正确答案：发酵醪的一般特征是：
1）发酵醪大部分是水；
2）发酵醪中
本题解析：试题答案发酵醪的一般特征是：
1）发酵醪大部分是水；
2）发酵醪中发酵产物浓度较低；
3）发酵醪中的悬浮固体物主要含有菌体和蛋白质胶状物；
4）培养基残留成分中含有无机盐类、非蛋白质大分子杂质及其降解产物；
5）除发酵产物外，伴有一些代谢副产物；
6）发酵醪中含有色素、热原质、毒性物质等有机杂质。
2.【单项选择题】平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备（）
A.接种环
B.琼脂培养基平板
C.超净工作
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