CAC食品添加剂通用法典标准-2021.pdf

食品添加剂通用法典标准 CODEX STAN 192-1995 1995 年采纳， 1997、1999、2001、2003、2004、 2005、 2006、 2007、 2008、2009、2010、2011、 2012、2013、2014、2015、2016、2017、2018、2019、2021 年修订。 CODEX STAN 192-1995 2 前言 1． 范围 1.1 列入本标准的食品添加剂 只有在本标准中列出的、符合本标准规定的食品添加剂方可用于食品。1只有经过联合国粮农组织/世界卫 2 的评估，赋予其每日允许摄入量 （ADI ）值或基于其他标准 生组织食品添加剂联合专家委员会 （JECFA ） 认为是安全的 3 ，而且具有法典指定INS 编码的食品添加剂方可列入本标准。按照本标准使用食品添加剂 则应认为工艺上合理。 1.2 可以使用添加剂的食品 本标准规定了在各类食品中可能使用的食品添加剂的情况，无论这些食品是否已经被法典标准化。法典中 标准化的食品中添加剂的使用是基于法典产品标准和本标准所规定的使用条件。食品添加剂通用标准 （GSFA ）应是食品添加剂唯一的权威性参考标准。法典产品委员会在制订产品标准时，有责任和能力评估 和判定食品中添加剂使用的工艺需求。食品添加剂法典委员会（CCFA ）在制定类似非标准化食品的食品添 加剂的规定时也要考虑产品标准委员会提供的相关信息。如果某食品在产品委员会中未涉及，CCFA 将评 估其工艺需求。 1.3 不得使用添加剂的食品 本标准规定了不得使用或者限制使用食品添加剂的食品类别或食品种类。 1.4 食品添加剂的最大使用量 制定食品添加剂在各种食品中最大使用量的主要目的是确保添加剂的摄入量不超过其ADI 值。 本标准所涉及的食品添加剂及其最大使用量，部分是基于最初制定的 CAC 产品标准中的食品添加剂的规 定，或者由某些政府提出建议，经适当方法验证后符合ADI 要求的最大使用量。 本标准的附件A 可首先采用，并鼓励用实际食品消费数据进行评价。 2. 标准中所采用术语的定义 a) 食品添加剂 是指其本身通常不作为食品消费，不用作食品中常见的配料物质，无论其是否具有营养 价值。在食品中添加该物质的原因是出于生产、加工、制备、处理、包装、装箱、运输或储藏等食品 的工艺需求 （包括感官），或者期望它或其副产品 （直接或间接地）成为食品的一个成份，或影响食 品的特性。该术语不包括污染物，或为了保持或提高营养质量而添加的物质。4 b) 每日允许摄入量 （ADI ） 是经JECFA 评估提出的，在不产生明显健康风险的情况下，以体重为基础 表示的人一生中每日可能摄入的食品添加剂的量。5 1尽管目前版本的通用标准，缺少对特定食品添加剂或者某种食品添加剂在某种食品中的特定使用情况的规定等相关内容， 并不意味着该添加剂在食品中使用是不安全的或不合适的。委员会将就在正式版本中保留此脚注的必要性进行审议，直至通 用标准全部完成时删除。 2本标准中“基于其他标准确定是安全的”是指，按照JECFA 描述的不会引起毒理学关注的条件下使用食品添加剂，不会带来 安全问题（如，明确规定的使用水平）。 3 在 FAO 网站JECFA 网页/ag/agn/jecfa-additives/search.html?lang=en 有英文版的食品添加剂规格标 准数据库，提供了食品添加剂目前的ADI 状态、JECFA 必威体育精装版评估的年代、INS 编码等资料。该数据库具有英、法、西班牙、 阿拉伯以及中文版的查询页面和背景信息。JECFA 的报告同时发布在 WHO 网站 JECFA 网页 /ipcs/food/jecfa/en/。 4食品法典程序手册。 5食品添加剂和食品污染物的安全性评估原则，世界