保质期实验报告 (模板).doc

保质期测试方案 一、目的 1、测试该品类产品保值期限。 二、测试时间 2020年11月——测试结束 三、实验依据： T/CNFIA 001-2017 食品保质期通用指南 中国食品工业协会团体标准 XXX 产品执行标准 四、实验步骤 1、实验设计 假设常温条件下保质期为12个月（365天），保质期比率Q10=2； θ(25℃)= θ(37℃)XQ10ΔT/10=365天，37℃条件储存周期为159天，约为5个月（150天） θ(25℃)= θ(47℃)XQ10ΔT/10=365天，47℃条件储存周期为80天，约为3个月（90天） 2、样品准备 研发部和生产部协助11月8日前完成转产样品的试生产； 品控部于11月8日取样200袋，检测样品的感官、过氧化值、微生物指标；检验合格后备用 3、检测计划 采用双试验温度测试法同时将样品分别放入37℃、47℃恒温保温箱内，按下面的检测日期检测产品指标。 37℃：前4个月每月检测1次，第5月每半个月检测1次，第6月开始1周1次，直到不合格结束。 储存天数 0 30 60 90 120 135 150 157 164 检测日期 11/8 12/8 1/7 2/6 3/8 3/23 4/7 4/14 4/21 47℃：前2个月每月检测1次，第3月每半个月检测1次，第4月开始1周1次，直到不合格结束。 储存天数 0 30 60 75 90 97 104 检测时间 11/8 12/8 1/7 1/22 2/6 2/13 2/20 五、相关记录 菜包保质期测试实验记录 品控部 年月日  保质期测试实验记录 样品名称： 样品批次： 取样数量： 取样时间： 1、初始数据 检测时间 感官 过氧化值 菌落总数 大肠菌群 判定 检测人 复核人 2、37℃样品检测结果 LINK Excel.Sheet.12 C:\\Users\\lenovo\\OneDrive\\桌面\\原料验收标准.xlsx Sheet4!R8C5:R23C11 \a \f 5 \h 储存天数 日期 感官 过氧化值 菌落总数 大肠菌群 判定 检测人 复核人 30 12月8日 60 1月7日 90 2月6日 120 3月8日 135 3月23日 150 4月7日 157 4月14日 164 4月21日 171 4月28日 178 5月5日 185 5月12日 192 5月19日 199 5月26日 206 6月2日 213 6月9日 220 6月16日 227 6月23日  3、47℃样品检测结果 LINK Excel.Sheet.12 C:\\Users\\lenovo\\OneDrive\\桌面\\合资工厂和各供应商到货统计（10.20-10.26）.xlsx Sheet1!R16C11:R36C16 \a \f 5 \h 储存天数 检测时间 感官 过氧化值 菌落总数 大肠菌群 判定 检测人 复核人 30 12月8日 60 1月7日 75 1月22日 90 2月6日 97 2月13日 104 2月20日 111 2月27日 118 3月6日 4、数据分析 双温度试验条件下，37℃储存期限为 天，47℃储存期限为 天； 双温度测试保质期比率：Q10=θ(37℃)/ θ(47℃) ； θ(25℃)= θ(37℃)XQ10ΔT/10= 5、结论