食品成分鉴定检测方法.pdf

食品鉴别及方法概述 1、食物是人体能量的来源 食物是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节各种生理机能所必不可少的营养物质，也是 产生热量以保持体温恒定、从事各种活动的能量来源。正因为食品中含有人体所必需的各种营 养素和能量，所以它是人类维持生命与健康的必需品，是人类赖以进行一切社会活动的物质基 础。没有食物，人类就不能生存。 2、假劣食品的质量威胁人类的生命安全 食品的质量与人体健康，生命安全有着极为密切的关系。营养丰富的食品，有时会由于微生物