中小学校食堂从业人员培训.pptVIP

学校幼儿园食堂食品安全管理培训;中小学校食堂从业人员培训;2011年10月10日，山西省太原市杏花岭区新晓双语实验小学的141名学生因疑似食物中毒而入院治疗。主要表现发热、恶心、呕吐，部分孩子有腹泻、头昏、头痛等胃肠道感染症状。发病学生在山西省儿童医院、山西省人民医院、山西煤炭中心医院、太钢总院、十三冶医院、太原市第二人民医院、太原市妇幼保健院等接受治疗。食堂被停业整顿。;2009年12月4日，安康汉滨区石转小学10名学生因食用未彻底加热的豆浆导致食物中毒。事发后，给予石转中心学校校长郑运彪警示提醒，并向区教育局作出书面检查；给予石转小学主持工作的副校长周以成行政警告处分，责令其停职检查。;2006年10月11日，广东中山大学附小发生集体食物中毒事件，237名学生及10名老师在食用了没有配送餐资质的送餐单位提供的课间餐后(豆浆和红豆糕)，先后出现???烧、呕吐、腹痛、腹泻等症状，被送进医院治疗,后经诊断为由金黄色葡萄球菌而引起细菌性食物中毒事件。中大附小原校长窦萍珍被判入狱一年缓刑二年); 2014年6月15日，焦作市博爱县勤奋学校(私立小学)部分学生出现发烧、腹泻等情况。截止到6月26日，共有390名学生出现不同程度发烧、腹泻等症状。这一事件判定为一起学生进食受污染擀面皮而引起的细菌性食物中毒，是一起涉及学生较多、社会影响较为恶劣的较大食品安全责任事故(Ⅲ级)。目前，由纪检委、检察院组成的联合调查组已进驻学校调查，县教育局正在对勤奋学校及学校相关责任人依法处理。 　　省教育厅要求，各级教育行政部门和学校要吸取教训，各地要在开学前针对学校食堂进行专项检查，彻查各类校园食品安全隐患，杜绝学校食品安 全事故的发生。;法律要求;法律要求;法律要求;法律要求;法律要求;法律要求;从目前现行的法律法规上可以看出：;餐饮服务许可证有效且正确悬挂;持有有效的《餐饮服务许可证》;餐饮服务许可证悬挂在就餐场所醒目位置;建立从业人员健康档案;工作人员健康证明; 每日晨检有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，立即离开工作岗位，病愈后方可重新上岗。;定期体检 每日晨检 建立档案;从业人员个人卫生符合规定;中小学校食堂从业人员培训;中小学校食堂从业人员培训;中小学校食堂从业人员培训;中小学校食堂从业人员培训;采购查验 索证索票 台账登记;采购查验;采购查验;索证索票;证：是指加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格 证明文件的复印件;台账登记;食品包装、存放和取用;食品贮存应注意防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风（“四防”） 仓库门安装30-50㎝防鼠板 食品贮存要由专人负责，并定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合要求的食品;中小学校食堂从业人员培训; ;分类分架;中小学校食堂从业人员培训;中小学校食堂从业人员培训;厨房工用具常整顿;透明塑料袋分装;中小学校食堂从业人员培训;食品添加剂“五专”管理;专人采购;操作符合要求;防止交叉污染;防止交叉污染;水池标识;水池标识;水池标识;水池标识;中小学校食堂从业人员培训;食品再加热要求;专 人;设施 用具的清洁消毒符合规定;消毒好的餐饮具要存放在保洁柜内，已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内应专用，不得存放杂物。;中小学校食堂从业人员培训;操作间卫生符合要求;中小学校食堂从业人员培训;中小学校食堂从业人员培训;检查外环境是否清洁、无污染,加工间是否保持清洁,墙壁、天花板是否无油渍、无脱落、无积水 四防设施是否齐全有效 废弃物存放是否在密闭的容器内.;中小学校食堂从业人员培训;厨房内外环境整洁，地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况，上、下水道通畅，地面无积水。 排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。 废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁，并做到及时清理。;中小学校食堂从业人员培训;中小学校食堂从业人员培训;卫生包干100％覆盖;责任分担——从小事做起，从自身做起;个人卫生包干标牌;食品留样;;要求;;爱心;谢谢;谢谢聆听！学校幼儿园食堂食品安全管理培训;中小学校食堂从业人员培训;2011年10月10日，山西省太原市杏花岭区新晓双语实验小学的141名学生因疑似食物中毒而入院治疗。主要表现发热、恶心、呕吐，部分孩子有腹泻、头昏、头痛等胃肠道感染症状。发病学生在山西省儿童医院、山西省人民医院、山西煤炭中心医院、太钢总院、十三冶医院、太原市第二人民医院、太原市妇幼保健院等接受治疗。食堂被停业整顿。;2009年12月4日，安康汉滨区石转小学10名学生因食用未彻底加热的豆浆导致食物中毒。事发后，给予石转中心学校校长郑运彪警示提醒，并向区教育局作出书面检查；给予石转小学主持工作的副校长周以成行政警告处分，责